蔥辣魚條怎麼做最有營養

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蔥辣魚條簡介

蔥辣魚條營養豐富,金黃美觀,外酥裡嫩,香嫩可口。

蔥辣魚條怎麼做最有營養

蔥辣魚條的做法

主料:鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克,凈蔥50克,幹辣椒10個。

調料 植物油800克(實耗約120克),香油12克,凈薑15克,醬油40克,鹽5克,料酒30克,味精5克,湯260克,白糖少許。

做法:

1、魚去鱗、鰭、鰓和內臟,洗凈,再將脊骨去掉,世成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。薑切片。幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後,醃60分鐘左右,然後將汁控去。

2、用炒勺將植物油燒到8成熱,把魚條下入,炸成8成熟後撈出將油濾幹。

3、炒勺上旺火燒熱,註入植物油25克,將蔥加入即可。

蔥辣魚條怎麼做營養會流失

魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。是日常廚房裡的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥,多用於煎炒烹炸。每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裡或煮得過久,都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。

蔥辣魚條各食材的處理方法

活宰的魚不要馬上烹調,否則肉質會發硬,不利於人體吸收。小蔥的桿要長。葉子要綠色的。因此葉子也可以很好的食用。挑選辣椒顏色鮮艷,不會有斑點者可食用為較優品種。