豆腐燉魚湯補血嗎

豆腐燉魚湯補血嗎？豆腐燉魚湯是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬於傢常菜。常食用豆腐魚湯可增強抗病能力，那麼，豆腐燉魚湯補血嗎？

豆腐燉魚湯補血嗎

1、豆腐燉魚湯補血嗎

豆腐燉魚湯不是以補血為主,豆腐燉魚湯是由魚和豆腐為主要食材燒的湯,豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。

魚肉質細嫩,和豆腐煮湯後不僅含有豐富的蛋白質,而且還非常容易被我們吸收,所以魚湯是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食用豆腐魚湯可增強抗病能力,對肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病都有一定的改善效果,所以豆腐魚湯可謂是一種滋補聖品瞭。

2、豆腐燉魚湯的做法

做法一

材料:嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量。

做法:把鯽魚內臟清理幹凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖幹凈血水後,用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘,備用。嫩豆腐用清水輕輕過一下,然後切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。鍋加熱,倒入適量的油,用薑片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。

做法二

食材:鯽魚,豆腐,料酒,蔥薑,食鹽,食用油。

制作流程：將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝幹待用。鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許濕淀粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

3、豆腐燉魚湯的制作註意

可以讓師傅把魚頭剖成兩半,並去掉魚鰓,清洗時要去掉殘餘的魚鰓,否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

洗魚時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。

不想讓魚粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生薑片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚煎就行瞭。

想要魚湯呈香濃的奶白色,魚就一定要用油煎至呈金黃色,才註入清水燉煮成白色的濃湯。

魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚幹燥者常食。

不建議大傢在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。

魚湯的水要一次加足,中途再加會讓湯水滋味稀薄。

豆腐燉魚湯食用須知

1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

2、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;

5、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

魚肉的營養價值

1、魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥。

2、魚油,尤其是海產魚脂中,含有一種獨特作用的必需脂肪酸——n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

3、魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。