紅油耳片什麼時候放調料

網食譜庫紅油耳片什麼時候放調料專區，為您詳細介紹紅油耳片什麼時候放調料，紅油耳片的一般做法，紅油耳片的由來等知識，更多請查閱網。

紅油耳片什麼時候放調料

豬耳朵買回來,在火上燒一會兒,燒到表皮焦黃,然後放冷水浸泡,刮洗幹凈。放入沸水鍋中加熱,放兩勺醬油、幾片生薑、十幾顆花椒,水開後下豬耳朵煮大約半個小時。註意豬耳朵不要豬得太軟煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。

紅油耳片的一般做法

方法一：

材料:豬耳朵一隻、生薑適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量。

做法:

1、新鮮豬耳朵一隻,將毛拔幹凈,耳根折皺處用刀切開。

2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋裡烙。

3、烙至一邊焦黃,這樣可以去掉豬耳上的味道,再烙另一邊。

4、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。清洗幹凈的豬耳朵。

5、鍋裡放水,下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。

6、蓋上鍋蓋,大火煮開後改用小火煮。20分鐘時間到,豬耳已煮熟。

7、將豬耳朵切薄片,將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。

8、將上述調料放入碗裡(大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油,蔥暫時不放)。

9、拌勻後再加入蔥段。裝盤即可。

方法二：

材料：豬耳朵1個,紅油,白芝麻,藤椒油,芝麻油,蒜米,指天椒,雞精,味精,鹽,白糖,香蔥,大蔥做法

做法：

1、把豬耳用白水加鹽、香蔥、老薑、料酒煮15分鐘至熟。

2、取出沖涼水,讓它涼透,然後切成片。

3、切好片的豬耳加入鹽、雞精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒結、蒜米、大蔥絲,拌均勻咸淡合適後再加入紅油即可。

紅油耳片的由來

以豬耳為原料精工細做的本品具有脆、香而爽口的特色,深受廣大消費者的歡迎,是一道很入口的下酒菜。該產品具有較多的膠原蛋白,對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。紅油耳片是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。主料是豬耳,以紅辣椒油等調味品調制而成。其基本特點是香辣微甜,質地脆嫩。