糯米燒麥什麼時候放調料

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糯米燒麥什麼時候放調料

1、糯米提前一天泡好,中間要換幾次水。

2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋裡蒸熟)蒸好趁熱搗松。

3、肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿卜切丁,香菇提前泡發切丁,浸泡香菇的水留著。

4、餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些。

5、炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。

6、變色後將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米飯。

8、加入生抽,老抽調色。

9、再根據口味添加少許鹽。

10、將泡香菇的水過濾幹凈後倒入。

11、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好瞭。

12、取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。

13、左手托著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14、再將開口處的面皮向外拉,稍稍打開就可以瞭。

15、全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋。

糯米燒麥的一般做法

糯米燒麥做法一

1、糯米提前一晚用水泡發;

2、第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁後用生抽醃制;

3、將糯米倒入鋪好紗佈的蒸籠裡,鋪勻,大火燒開後,蒸15分鐘;

4、蒸好後的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。

5、將炒鍋內放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;

6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內翻炒;

7、待材料基本熟後,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;

8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然後四周的皮捏起,收口時適當露出內餡;

9、入鍋前的燒賣們;

10、移至蒸鍋內,燒開後,大火蒸5分鐘即可。

糯米燒麥做法二

1、肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水,攪拌均勻備用。

2、筍和水發香菇切丁備用。

3、糯米水裡浸3-4小時。

4、蒸鍋裡鋪一層紗佈,隔水把糯米蒸熟 (大火15分鐘左右),糯米盛出備用起油鍋,肉醬炒散,加入筍丁,香菇丁,加入調料老抽、生抽和糖。

5、熄火,拌入蒸好的糯米。

6、拌好的餡料包入水餃皮中。

7、蒸鍋裡隔水,大火載蒸2-3分鐘就好瞭。

糯米燒麥做法三

1、糯米飯要硬一點的哦。

2、香菇和培根切丁。

3、餃子皮。

4、鍋內放油,倒入香菇和培根翻炒,加料酒,生抽,老抽一起煸炒。

5、加入糯米飯,雞精,白糖,攪拌均勻。

6、餃子皮裝入炒好的糯米飯後,慢慢的收起荷葉邊,蒸格上抹上一點熟油,這樣就會粘底瞭。

7、冷水上鍋,大火6分鐘就好瞭。

8、裝盆,撒上蔥花。

糯米燒麥的由來

燒賣,又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都,在中國土生土長,歷史相當悠久。現在中國南北方都有,在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。