麥芽糖的吃法_哪些人不能吃麥芽糖
麥芽糖的簡介
1、簡介
麥芽糖,別名:糖稀,飴糖。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶於水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
2、圖片
麥芽糖的食用處理方法
食用時將麥芽糖加熱,再用兩根木棒攪出,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
麥芽糖的吃法（做法）大全
南瓜薑汁飴糖飲的做法
材料:南瓜、生薑、麥芽糖。
做法:
1、將南瓜洗凈切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。
2、將生薑洗凈切碎,用榨汁機取汁100克。
3、把薑汁、麥芽糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
自制牛軋糖的做法
材料:原味烤花生仁400g、麥芽糖、白砂糖各200g、鹽1茶匙(5g)、蛋清1隻、牛油紙1大張。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發泡(即蛋清顏色雪白,質感像棉花一樣蓬松,提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
2、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃(如果沒有廚房專用溫度計,可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結成塊,且用手掰凝結的糖塊感覺質地脆硬即表示可以瞭)。
3、將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完後繼續勻速攪打。一直攪打到感覺快攪不動瞭,蛋清糖將快成一坨瞭,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時覺得幹而不黏手,這時將整個糖團倒在牛油紙上。用牛油紙將整個糖團包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長條狀即可。
麥芽糖煮紅棗的做法
材料:麥芽糖、紅棗。
做法:
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裡,加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
白蘿卜麥芽糖的做法
材料:麥芽糖、白蘿卜。
做法:
1、把白蘿卜洗凈,隻用半個蘿卜,切成薄片。再切個十字刀把蘿卜片切成瞭四片,蘿卜放入碗中。
2、準備麥芽糖,用筷子卷上麥芽糖放入蘿卜中。
3、用保鮮膜蓋住碗,不要漏氣。
4、再用碗蓋蓋住放置5個小時以上,中間可以晃動一下碗,讓麥芽糖與蘿卜充分接觸,出汁多些。
哪些人不能吃麥芽糖、麥芽糖的註意事項
1、哪些人不能吃麥芽糖
糖尿病患者忌食。
2、麥芽糖的適用人群
一般人群均可食用。
3、麥芽糖的食用禁忌
無食用禁忌。
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