秋葵炒肉片秋葵焯水嗎

秋葵炒肉片秋葵焯水嗎？秋葵是蔬菜中的極品，最佳吃法是秋葵炒肉片。那麼秋葵炒肉片秋葵焯水嗎？下面跟小編一起來看看吧。

秋葵炒肉片秋葵焯水嗎

1、秋葵炒肉片秋葵焯水嗎

秋葵炒肉片秋葵要焯水。

秋葵屬於草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。

2、秋葵焯水的正確方法

2.1、燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。

2.2、通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。

2.3、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好瞭,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

2.4、等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來制作各種菜肴瞭。

3、秋葵炒肉片的做法

材料:秋葵、豬肉。

做法:將豬肉切成片狀,秋葵洗凈備用,鍋中燒油炒肉片,肉片炒香後放入秋葵一起炒,加入食鹽和其他調味品後拌勻,繼續炒兩分鐘即可出鍋。

提示:秋葵一定要吃新鮮的,新鮮秋葵鮮嫩可口,放久瞭就會老,口感較差,買秋葵的時候不要一次性買太多,買夠吃一頓的量即可。

孕婦可以吃秋葵嗎

孕婦正處於孕期平時要多註意均衡營養,有些東西要忌口,但是孕婦可以吃黃秋葵。黃秋葵的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。黃秋葵含有豐富的維生素,註意孕婦需要合理的飲食豐富的營養,不挑食就可以瞭。

此外,孕婦可以吃黃秋葵,少吃點沒有不良影響,註意平時做好飲食的科學搭配、營養均衡即可。避免生冷及刺激性食物,還要定期復查,這樣才更有利於好好養胎。

雖說孕婦可以吃秋葵,但也有許多值得註意的地方。由於秋葵性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的孕婦,最好別多吃。腸胃功能不太好的孕婦,過食極有可能造成腹瀉。秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,挑選或儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好。

怎樣挑選秋葵

1、比長度

秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考。一般來說,選擇形狀飽滿、直挺的秋葵,這樣的才是優良的秋葵。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒瞭它獨特的香味和柔嫩的質感。

3、看表面

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕,色彩勻稱鮮亮。我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志。因此,大傢在選購秋葵的時候一定要註意,秋葵的表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發暗發幹則已經變老。

4、聞清香

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。此外,不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。