辣白菜怎麼做最有營養
辣白菜簡介
辣白菜(朝鮮語:kimchi)是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
辣白菜怎麼做最有營養
辣白菜做法一
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽醃一晚上,第二天沖洗鹽份,控幹水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,薑,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,薑,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控幹水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進行發酵,最後放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜做法二
1、大白菜和辣白醬準備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,醃24小時。
3、醃好後的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬塗在白菜葉上。
5、一片一片的抹,抹均勻瞭。
6、抹完之後,放在密封盒中放到冰箱中發酵三天,三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法三
1、白菜摘掉外面老幫去根,從中一分二,摘下的老幫片凈備用。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。
3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內。
4、沿容器內壁註水至沒過白菜,覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時,中間白菜上下調換一次)5、薑蒜切末,韭菜大蔥切段,白蘿卜、梨切絲備用。
6、100克糯米粉 + 500克涼水攪拌均勻後,小火打糊晾涼備用(打糊過程需不停攪拌)。
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻,加800克開水燙勻晾涼備用。
8、將所有配料、調料攪拌均勻備用(無調料顆粒)。
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水後,用調好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。
10、將白菜包好,斷面向上整齊碼放在非金屬容器內,冷鮮密封保存一周以上即可食用。
辣白菜怎麼做營養會流失
辣白菜做完以後，放置時間不宜過長，否則營養會流失。
辣白菜各食材的處理方法
如何清洗白菜
1、長葉白菜
白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡傢裡種的長葉青白菜。
2、清洗
把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才幹凈,如何清洗白菜
3、沖洗
用清水把白菜葉子沖洗幹凈,不能有泥巴和小蟲子。
4、白菜葉
清洗好的白菜根據不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。
5、白菜幫
白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
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