幹花菇存放時間

幹花菇存放時間是多久？幹花菇是日常生活中很常見的幹貨，一般能存放很久，但前提是存放的方法要正確，那麼，幹花菇存放時間是多久？現在小編詳細介紹。

二、幹花菇有哪些做法三、幹花菇如何挑選

幹花菇存放時間

1、幹花菇存放時間

幹花菇可以存放很久的,隻要註意存放的方法,一般可以存放幹花菇五、六個月左右。要將香菇幹燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸食濕劑,吸濕防潮。氧化是香菇質變的過程,所以我們要制造出切斷供氧的環境,就可以抑制其氧化變質。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇,同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口,封口時要排出食品袋內的空氣,當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。

低溫儲存。香菇必須在通風低溫處儲存,最好可把裝香菇的容器密封後放於冰箱或冷庫中儲存。避光儲存。紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,而加快香菇變質。所以必須避免在強光下儲存香菇,同時也要避免用透光材料進行包裝。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性,容易竄味,必須單獨貯存,同時不用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。

2、幹花菇的功效作用

提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的幹擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

3、幹花菇的成份

花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,並含有大量的花菇嘌呤堿。

幹花菇有哪些做法

1、蚵幹香菇粥:熱鍋下油,先爆香香菇、絞肉。再下筍絲,拌炒一下。加入高湯、水,水滾後將米倒入鍋中。 蓋上鍋蓋,中小火悶煮30分鐘。加入蚵幹,再悶煮30分鐘,起鍋時灑鹽巴、青蔥、油蔥,即可。

2、幹香菇娃娃菜:鍋燒開水,放少許花生油、鹽,把哇哇菜放進去,燙一下撈起,用筷子整齊裝碟備用。起油鍋,放蒜米爆香,放香菇下鍋,加醬油、鹽、雞精翻炒幾下,再把淀粉對一點水進鍋調和一下。

3、幹香菇燜排骨:開水泡幹香菇10分鐘,排骨洗凈後放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌醃10分鐘,與幹香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。

4、幹香菇雞:雞洗凈切塊,幹香菇泡水使之變軟備用。再將香菇及調味料倒入攪拌後,用強微波加熱15分鐘,取出即可。將所有的材料放入湯鍋中,多加500㏄水,用中火加熱60分鐘即可。

幹花菇如何挑選

1、看外形:香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇。裂開的花紋說明營養成分積累更多,蛋白質、氨基酸和礦物質的含量都很高,因此花菇的營養價值更高,而且組織緊密,風味濃鬱,口感滑嫩。裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要註意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃瞭刀口。

2、具有香菇特有的色澤,色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。

3、具有濃鬱的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、黴味的品質差。

4、幹香菇含水量以11%～13%為宜,以質幹脆而不碎者為好。不能太幹,一捏就碎的品質不好;也不能太濕,否則不利於存放,易變質。