魚丸湯怎麼做最有營養

網食譜庫魚丸湯怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹魚丸湯怎麼做最有營養，魚丸湯怎麼做營養會流失，魚丸湯各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

魚丸湯簡介

魚丸湯,即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉制成的丸子,其味道會因制作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養,而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口,故很受人們歡迎。魚丸湯色澤潔白,富有彈性,肉嫩味鮮。

魚丸湯圖片

魚丸湯怎麼做最有營養

魚丸湯的做法一

食材：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生薑。

做法:

1、新鮮草魚殺後清洗幹凈用刀片下魚肉。

2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺,然後放入小盆內。

4、放入一點精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水後,用筷子順一個方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。

6、往魚肉泥裡打入半個雞蛋清,少許幹淀粉後用力攪勻。

7、把清洗幹凈的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。

9、鍋裡加清水爐子點火,等水出現細泡時,用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

10、大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內,備用。

11、蘑菇擇洗幹凈,備用。

12、另起油鍋,放入薑片炒香。

13、倒入準備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。

14、根據需要往鍋裡倒入清水。水開後倒入魚丸,大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。

魚丸湯的做法二

原料：草魚一條,蔥,薑,白胡椒粉,蛋清,鹽,淀粉,香油,香菜。

做法：

1、將魚肉放入,用料理機打成茸,一次不要放太多。

2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

3、蔥薑切絲,倒入開水,沖泡成蔥薑水,涼涼備用。

4、將蔥薑水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那麼吸水,慢慢加入即可。

5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。

6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。

7、鍋子放入蔥薑,將水燒開,慢慢將魚丸一個一個挖出放入。

8、魚丸易熟,所以基本最後一個放入,少許時間即可。

9、加入鹽、雞精、香油調味,出鍋時撒上香菜末。

魚丸湯怎麼做營養會流失

煮魚丸時一定要大火煮熟，魚丸浮起後即熟瞭，不宜煮的時間過久，以免影響口感。烹飪時快出鍋時淀粉最後才加,根據稀稠,酌情添加。蔥薑水提前浸泡,涼涼再加入到魚肉茸中,千萬別熱水倒入,燙過的魚肉就不會有粘度瞭。

魚丸湯各食材的處理方法

洗幹凈魚,去頭去尾去魚鰭。片下來魚肉,再把魚刺挑出來,鮁魚的魚刺不多,很好挑哈。魚骨上剩餘的魚肉用刀刮下來。將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥薑末拌和制成餡心。