果仁徘骨什麼時候放調料

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果仁徘骨什麼時候放調料

原料:排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、薑50克、蔥50克、冰糖50克。花椒3克、料酒20克,香油15克、味精1克、鹽3克、鹵汁500克。

將炒果仁、苡仁搗碎,用水煎煮兩次,收取汁液500毫升。將豬排骨洗凈、拍破,同花椒一起下鍋,煮至排骨達六成熟時,打凈浮沫,撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。取適量鹵汁倒入鍋中,加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁,烹入料酒後,均勻抹在排骨上,再抹上香油即成 。

果仁徘骨的一般做法

果仁徘骨做法一

1、草果、薏米分別放在炒鍋裡炒成黃色,再略搗碎待用;

2、豬排骨洗凈,剁成均勻小塊;

3、薑、蔥洗凈,拍松待用;

4、鍋內註入清水,置中火上,下入草果、薏米、薑、蔥、花椒、黃酒和豬排骨同煮;

5、燒沸後打凈浮沫,待排骨煮至六七成熟時,撈出稍晾,原湯不用;

6、將鹵汁倒入鍋內,文火燒沸,下入豬排骨鹵至熟透,撈出放在方盤內;

7、炒鍋置中火上,加入適量鹵汁、冰糖、食鹽收成濃汁;

8、濃汁均勻地塗在排骨表面,抹上香油即成。

果仁徘骨做法二

首先把排骨放入開水中焯一下,焯好後用涼水激一下,這樣口感更嫩滑,接下來把排骨放在鹵水中煮熟,這樣做出來的排骨既好吃又入味,把鍋裡放入清水,放入蔥段、薑片、一粒八角、兩小塊桂皮、一個山楂果能加速肉質軟爛、四小片白芷,一小撮孜然,再放入生抽、老抽比例是2:1,再加入兩勺豆瓣醬,少許冰糖,就可以將排骨放入其中,小火鹵30分鐘。

趁著鹵制的功夫,用堅果磨碎做炸粉,不僅更加健康,而且吃起來口感富有層次,堅果您可以自由的選擇,如果您沒有傢庭用的粉碎機,可以用搗蒜的器皿搗碎,搗碎後加入孜然粉提香,少許鹽,將其攪拌均勻。

果仁徘骨做法三

1、我們今天要準備的食材有排骨700g、蔥、薑、白酒、番茄醬、蠔油、韓式辣醬、生菜、料酒適量。

2、首先將排骨砍成塊、蔥切段、薑切成薑絲。

3、鍋中放入熱水,水開後,加入幾滴白酒,將排骨下鍋,焯水至變色後,撈出備用。

4、鍋中放入油,下入薑絲、蔥段,煸炒數秒,然後將排骨倒入鍋中翻炒,待排骨表面微黃時,加入適量番茄醬、適量蠔油均勻翻炒。

5、接著加入韓式辣醬,翻炒至香味溢出時,淋入適量料酒調味,倒入清水,以蓋過排骨二分之一為宜,燜三十分鐘,待排骨軟爛,湯汁逐漸收幹後就可以出鍋瞭。

果仁徘骨的由來

一種排骨的常見菜肴做法,具有排骨紅亮,肉質酥爛,甜咸適口的特點,並具有行氣止,痛,消食平胃之功效。