筍幹燒肉什麼時候放調料

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筍幹燒肉什麼時候放調料

1、備好筍幹。

2、將筍幹用清水泡上,至少一天,中間換水,並清洗若幹次,至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘,無高壓鍋要煮30—45分鐘。

3、將煮好的筍再泡上一天。

4、備好香料:小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。

5、將有肥有廋的肉泡水一小時,泡去血水,這樣做與焯水類似。

6、取一炒鍋用小火將肉炒幹。

7、水分炒幹後下香料。

8、將香料炒香,倒入老抽、加鹽和糖調味。

9、炒均,加入處理好的筍幹。

10、加少量的水,煮開。

11、轉入高壓鍋,加壓15分鐘。註:無高壓鍋就在原鍋中,大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

12、再倒入炒鍋,收幹水分,到此筍幹燒肉就完成瞭。

筍幹燒肉的一般做法

筍幹燒肉做法一

1、筍幹用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘。

6、讓肉完全上色。

7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍幹,大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍幹燒肉做法二

1、筍幹先提前泡好,因為現在天氣冷瞭,我都會提前一天泡,然後在高壓鍋壓十幾分鐘就可以做菜瞭。對瞭老饒傢泡好的筍子也很方便,不喜歡泡也可以直接買泡好的。

2、五花肉去皮切片或者切塊都可以.

3、先放些油,待油熱放入蒜薑辣椒進行煸炒,煸炒起香味,讓回放入五花肉繼續煸炒,肉大概炒個2-3分鐘即可放入筍子進行炒,大概筍子也是炒2-3分鐘,然後倒入兩碗水,最後倒上一勺的醬油,一勺老酒,適量的鹽即可。

4、然後切換成中小火,慢火慢燉,大概燉30-40分鐘就差不多,記得隨時查看水是否有幹掉,要是幹掉及時加水,最後再慢慢的把水燜幹,記得攪動以免沾鍋哦!

筍幹燒肉做法三

1、筍幹,五花肉。

2、肉切小塊,放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。

3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。

4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。

5、筍幹。

6、加筍幹再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收幹就可以出鍋瞭。

筍幹燒肉的由來

筍幹是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘幹、整形包裝等多道工序精制而成。筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。