做油條西舌放什麼調料

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油條西舌簡介

油條西舌是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。由油條和西舌肉制成。味甘脆,但因水分較多,隻宜烹制炒菜和湯菜,不宜炸,炸後肉易萎縮。基本特點 味甘脆,但因水分較多,隻宜烹制炒菜和湯菜,不宜炸,炸後肉易萎縮。

做油條西舌放什麼調料

做油條西舌主要用到的調料就是蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許,沒有特別要註意的。

油條西舌的常見做法

油條西舌做法一

食材:西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。

具體步驟:

1、將西舌肉一隻一隻地片成2片;油條切成小斜塊。

2、開溫火熱豬油(500克)鍋,將油條放下炸酥,撈出,放在盤中打底。

3、將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉,潷去油,隨即將酒沖入,並用勺輕輕壓幹西舌的水分,接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡,起鍋倒在油條上面即好。

特色:味甘脆,但因水分較多,隻宜烹制炒菜和湯菜,不宜炸,炸後肉易萎縮。

油條西舌做法二

食材:西舌肉(700克)、油條(2條)、蔥段(20克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)。

具體步驟:

1、將西舌肉一隻一隻地片成2片;油條切成小斜塊。

2、開溫火熱豬油(500克)鍋,將油條放下炸酥,撈出,放在盤中打底。將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉,泌去油,隨即將酒沖入,並用勺輕輕壓幹西舌的水分,接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡,起鍋倒在油條上面即好。

油條西舌的食物相克知識

油條西舌中用到西舌肉、大蔥等,這幾種物質與什麼相克呢?下面我們就具體來看看。

1、西舌肉不能和什麼一起吃?

西舌肉就是鴨舌,是一種美味佳肴,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉+大蒜:中毒。鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉。

2、大蔥不能和什麼一起吃?

蔥是日常廚房裡的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大蔥多用於煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。大蔥+大蒜:一起吃會傷胃。