燕窩燉雪梨怎麼做最有營養
燕窩燉雪梨簡介
燕窩燉雪梨是廣東省傳統的漢族名點,屬於粵菜系。本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平,有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用,《本草從新》說它能“滋養肺陰、化痰止咳,補而能清,為調理虛損勞瘵之聖藥”,《本草求真》認為其有“入肺生氣,入腎滋水,入胃補中,俾其補不致燥,潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津,冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯,補而不燥,潤而不膩,是調理虛勞羸弱之佳品。
燕窩燉雪梨怎麼做最有營養
燕窩燉雪梨的做法
原料:燕窩120克,雪梨3個,冰糖適量。
做法:
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質。
2、雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時,調味供用。
燕窩燉雪梨怎麼做營養會流失
燕窩避免與酸性食物同吃,這是因為燕窩中含有豐富的蛋白質,如果與酸性的食物,辛辣的食物同吃的話,則易影響其功效。在服藥期間盡量不要吃燕窩瞭,如果一定要吃的話,最好可以隔開一個小時後在食用。挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質好的梨。 挑梨時,要註意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
燕窩燉雪梨各食材的處理方法
優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是塗過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感:特等燕盞Q滑柔順、極致享受。燕網是燕窩內側的網狀結構部分,是支撐蛋隻及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分,是燕窩的“承重梁”,所需燉煮時間較長,比較難燉開。真正足幹的燕窩用手把燕角兩端輕壓,不會出現彎曲現象,如力度加大會出現斷裂情況。品質好的梨,果形端正,果肉肉質細膩,質地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實大小不均,或個頭偏小,這類梨通常肉質粗糙,汁液少,石細胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質量較差。 梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,多吃易傷脾胃。
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