吃剩的咖喱怎麼保存
吃剩的咖喱怎麼保存
1、吃剩的咖喱怎麼保存
1.1、咖哩粉
將咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中,密封以及不會變質的材質才適合儲存咖哩粉。然後將密封的咖哩粉罐放進冰箱的冷藏庫是室內陰涼的角落保存,罐子裡不妨放進一包乾燥劑,以免潮濕的氣候讓咖哩粉受潮而失去瞭該有的風味。
1.2、咖哩塊
整盒的咖哩塊,由於在制作的時候,放進有比咖哩香料粉末高出許多的油脂,所以更應該放進冰箱裡冷藏,以免咖哩塊出油不新鮮。
1.3、咖哩汁
如果煮好的咖哩醬汁吃不完的話,可以將醬汁倒進其他可以密封的容器裡,再放進冰箱冷藏即可。
2、咖喱的組成
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴,最有名的是印度和泰國的烹調方法,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。
咖喱是以薑黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國傢中,咖喱是必備的重要調料。
3、咖喱的功效與作用
3.1、增進食欲
能促進唾液和胃液的分泌,加快胃腸蠕動,增進食欲。
3.2、促進血液循環
咖喱還能促進血液循環,達到發汗的目的,所以在炎熱地區,人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3.3、抗癌抗癌
美國癌癥研究協會的研究指出,咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能,對於肝病和癌癥的預防能起到一定的作用。
咖喱吃多瞭會怎樣
咖喱含有薑黃、花椒、辣椒等香料,均屬於熱性,吃多瞭,自然容易上火,但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國傢氣候炎熱,那裡的人們卻愛吃咖喱,也常吃咖喱,卻不那麼容易上火,用的就是食物涼性熱性的中和辦法。
另外,需要註意的是,咖喱對胃有一定的刺激作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛,因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應忌食咖喱飯。
總體來說,咖喱適量開胃,過量上火。任何東西都不可多吃,以適量為好。
咖喱飯的做法
材料:土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油。
做法:
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈,均勻切丁;雞胸肉洗凈切丁,瀝幹水分;香菇洗凈切丁,豌豆沖水,西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油,放入雞肉丁翻炒,放入薑絲、少許料酒去腥,後盛出。
3、另起鍋,倒入油,燒至五成熱,放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;後放入雞肉,均勻翻炒;最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻後,倒入開水沒過表面一指寬,加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻,蓋上鍋蓋,轉小火燉十五分鐘。
小貼士:
1、咖喱容易粘鍋,小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內的開水要適量,過多的話湯汁和食物容易分離,不成一體;過少的話,不足以使食物爛熟,且咖喱易糊鍋。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用,濃香的咖喱醬裡適量增加這兩種食物的味道,感覺更接近印式咖喱。
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