青椒炒肉絲什麼時候放調料

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青椒炒肉絲什麼時候放調料

1、準備好食材。

2、豬肉洗幹凈,將肉切成筷子粗細,3公分左右的細絲。

3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃制20分鐘。

4、醃制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥薑切絲備用。

5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥薑爆香。

6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

10、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水淀粉勾芡,關火裝盤。

青椒炒肉絲的一般做法

青椒炒肉絲做法一

1、準備食材。

2、裡脊肉切絲。

3、肉絲中加少量的鹽、一小勺淀粉和半個蛋清攪拌均勻醃制備用。

4、青紅椒去筋切細絲。

5、生薑、大蔥切細絲。

6、炒鍋燒熱後加油,沒要略多一些,油熱下入肉絲滑一下。

7、倒出多餘的油,下生蔥薑絲翻炒,這時肉絲最好是鏟出,炎媽有點懶就入在鍋的一半邊瞭。

8、加入青紅椒絲翻炒。

9、加所食鹽、十三香調味,出鍋前加些雞精提味即可。

青椒炒肉絲做法二

材料:青椒二個,紅椒二個,瘦肉約 200克。

配料:蔥一根,薑二片。

調料:鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。

做法:

1、肉切絲,青紅椒也切絲,薑切片,蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然後抓一下,拌均,放一邊醃制30分鐘至入味。

3、鍋內什麼都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒幹水份,取出。

4、再放鍋內放入適量的油,燒熱,下蔥頭和薑片煸炒,炒出香味兒。

5、再將醃好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!

青椒炒肉絲做法三

1、青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用。

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。

3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。

4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少瞭肉會炒老,多瞭菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以瞭。

5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。

6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒。

7、加入一勺鹽,再炒。

8、放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態。

9、倒入先前炒好的肉絲。

10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋瞭。

青椒炒肉絲的由來

青椒原產於南美洲的墨西哥、秘魯等地,首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲,17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然隻有四百多年的歷史,但是我國已經擁有瞭世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。