糖醋白菜怎麼做最有營養

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糖醋白菜簡介

糖醋白菜所需的主要原料為白菜,以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道漢族特色名菜,屬於湖北的創新菜。此外營養價值也高, 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

大白菜是現今餐桌上必不可少的一道傢常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

糖醋白菜是一種酸甜可口,十分開胃的菜品。糖醋白菜營養豐富,含有熱量,蛋白,脂肪,碳水化合物,膳食纖維,維生素A,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素等營養元素。

糖醋白菜圖片

糖醋白菜怎麼做最有營養

主要材料

大白菜300克,精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油各少許。

做法

1、將大白菜去老葉切絲;生薑切絲;幹辣椒切絲。

2、取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,醃約20分鐘,擠出水分,放一凈盆中。

3、將鍋放置火上,註少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上拌勻。再鋪上薑絲、幹辣椒絲。

4、鍋洗凈燒熱,放花生油,放入花椒炸香,再將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。

5、特別註意的是，當炒鍋快達到最高溫時,就適當放點醋,然後快速翻動,讓材料充分與醋接觸。最後用大火烹調,這樣就可以讓做完的菜品裡還保留大量的維生素。

糖醋白菜怎麼做營養會流失

平時，我們在炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內使維生素C受到嚴重破壞,而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下鍋,一方面縮短瞭蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。

糖醋白菜各食材的處理方法

1、將大白菜剝去老幫,切去菜頭和菜根,將所餘部分洗凈順長切成5毫米寬的長條,再橫切成5厘米長的小條。放入盆內,拌入精鹽漬約半小時,用手攥幹水分。

2、白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁備用。