長根菇的營養價值_吃長根菇的好處

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長根菇的屬性

1、科屬

真菌

2、產地

全國各地

3、別名

長根奧德蘑、長根小奧德蘑、露水雞

4、簡介

長根菇別名:長根奧德蘑、長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞大毛草菌。子實體單生或群生。菌蓋直徑2.5～15cm,半球形至平展,中部微凸起,呈臍狀,並有輻射狀皺紋,光滑,濕時微粘,淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色,薄。菌褶白色,離生或貼生較厚,稀疏排列,不等長。

5、圖片

長根菇的營養價值、吃長根菇的好處

長根菇富含蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素。蛋白質在菇類中平均含蛋白質達4%,是蔬菜水果的12倍,在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸,它是組成人體細胞不可缺少的物質。長根菇含豐富的核苷酸。脂類,脂類又是脂肪與類脂的統稱。它包括不飽和脂肪酸,磷脂與固醇(麥角甾醇)。應指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質。可以清除人體體內的自由基。長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外,長根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素:其中碳水化合物中的多糖能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑,它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量,防止膽結石高血壓、預防直腸癌。食用菌纖維素為2.5%—21.5%,十分豐富。

長根菇具有調節心臟功能,改善心臟血液流動,增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,改善心肌缺血等功能。降血脂作用,有明顯的降血脂作用。長根菇可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能,是因為在長根菇中含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側耳等。

吃長根菇的最佳時間

秋季

長根菇的選購方法

看蘑菇顏色

含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。

看包裝

一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。

看表面

要購買過於成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

挑摸表面

含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、幹燥。

長根菇的副作用

腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。

據古人的經驗,蘑菇為發物,故對蘑菇過敏的人要忌食;這對於腫瘤患者的影響似乎與現代研究結論(有利於提高機體免疫功能等)相左。故腫瘤患者對蘑菇的食用應持謹慎態度。