野雞肉的吃法_哪些人不能吃野雞肉
野雞肉的簡介
1、簡介
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。
2、圖片
野雞肉的食用處理方法
去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖幹凈,洗凈。先整隻雞用開水焯水片刻撈起,因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱,毛孔張開,方便排掉一些表皮的脂肪油,起到去腥的作用。
野雞肉的吃法（做法）大全
香菇豆豉蒸野雞肉的做法
材料:野雞肉1隻、幹香菇6朵、豆豉1大匙、薑5克、蒜5克、幹辣椒3個、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油半湯匙、薑汁適量。
做法:
1、野雞宰殺後要反復洗凈,去掉血污和血水,瀝幹水分後斬件,如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。
2、往野雞肉裡面加入全部調料,抓均勻後,醃漬1小時,最少也不要低於20分鐘哈!
3、醃漬的這段時間,可以將豆豉切碎,和幹辣椒一起放入醃漬好的野雞肉裡面,攪拌均勻。
4、幹香菇最好提前用溫水泡發,薑切片,蒜切片。
5、準備一個容器,放泡發的香菇和薑片、蒜片墊底,放醃漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。
6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。
7、準備蒸鍋,燒開水後,就放入包著保鮮膜的容器,開大火蒸30-120分鐘。
8、到鐘後,就打開保鮮膜,稍微攪拌一下,使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻,靜置3分鐘然後才出鍋食用。
紅燒野山雞的做法
材料:野雞、蔥、薑、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油。
做法:
1、將宰殺好的野雞洗凈,處理成塊,控水備用。
2、鍋內放油燒熱,下入蔥、薑、蒜爆香,倒入野雞塊翻炒變色。
3、加料酒、醋、老抽繼續翻炒,加開水沒過雞塊,大火燒開,改小火燒1個小時、野雞肉纖維很緊,要燒久一點哦。
4、加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續燒20分鐘,關火裝盤即可。
野雞湯的做法
材料:雌野雞1隻、木耳、枸杞、八角、蔥薑、鹽、料酒、植物油各適量。
做法:
1、野雞剁小塊,洗凈後焯水,撈出後沖洗幹凈。木耳去根洗凈、蔥切段,薑切大片。
2、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥薑和料酒炒片刻。
3、加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。
4、全部轉入雙立人燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。
5、加入木耳和鹽再燉二十分鐘
6、出鍋前5分鐘加入枸杞。
7、一鍋美味滋補的靚湯就OK瞭。
哪些人不能吃野雞肉、野雞肉的註意事項
1、哪些人不能吃野雞肉
患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食;肺炎、支氣管炎患者、患有疥瘡者禁食。
2、野雞肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜於脾胃氣虛下痢,病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
3、野雞肉的食用禁忌
野雞肉忌與核桃、猴頭菇同食。
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