豆瓣菜的吃法_哪些人不能吃豆瓣菜
豆瓣菜的簡介
1、簡介
豆瓣菜,別名:西洋菜,水茼蒿,水田芥菜,水蔊菜,水芥。豆瓣菜以質地脆嫩、多汁,色澤青綠的嫩莖葉供食用,清香爽口,營養豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、雲南等地都有栽培,其中廣東的栽培歷史最久,栽培面積最大。豆瓣菜的營養物質比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用,並能幹擾卵子著床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
2、圖片
豆瓣菜的食用處理方法
在炒菜之前,將豆瓣菜浸泡在鹽水中,徹底洗凈後撇掉蟲子,這個時候豆瓣菜的處理就基本完成瞭。
豆瓣菜的吃法（做法）大全
豆瓣菜湯的做法
材料:豆瓣菜、蜜棗、豬踭、薑片。
做法:豆瓣菜洗凈,豬踭洗凈。蜜棗去核。將豆瓣菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中,加入適量的水,再放入薑片。煲一個半小時或者兩個小時就可以開喝瞭。
清炒豆瓣菜的做法
材料:豆瓣菜、薑片、鹽、麻油。
做法:豆瓣菜洗凈,可選擇切段或否。在鍋中加入油,倒入豆瓣菜和薑片,翻炒。豆瓣菜會出水,滾至剛熟,放入適量的鹽、麻油即可開吃。
豆瓣菜蜜的做法
材料:豆瓣菜、雪梨、無花果、黃糖、蜜糖。
做法:豆瓣菜洗凈,擇好;雪梨洗凈削皮,去心,切塊;無花果洗凈;將豆瓣菜、雪梨、無花果和10碗水放入瓦煲裡,猛火煮開,改慢火熬兩個小時至剩下約三四碗水;濾去渣,放入黃糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖漿,即可以兌水飲用。
涼拌豆瓣菜的做法
材料:豆瓣菜、黃瓜、辣椒油、醋、鹽、芝麻油、蒜末。
做法:清洗幹凈用開水燙一下,清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。黃瓜用削皮刀瓜成長條,反折一下擺在盤子邊。豆瓣菜切段,放入辣椒油,醋,鹽,芝麻油,蒜末。蕨菜和作料拌勻,倒入擺好黃瓜條的盤子內,口感清脆,清香綿長。
豆瓣菜芋艿煲猴頭菇的做法
材料:豆瓣菜、猴頭菇、胡蘿卜、芋艿。
做法:幹貨猴頭菇剪去根蒂,放入涼水中浸泡,泡軟後切塊。胡蘿卜洗幹凈,切滾刀塊。芋艿刮皮,洗幹凈,切滾刀塊。豆瓣菜去除老的根莖、黃葉,洗幹凈,切段。把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不銹鋼盤中,加水上籠蒸1小時。1小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。起鍋,鍋中倒入適量的精制油,開大火加熱,待油溫升至上成左右,倒入芋艿塊滑油25秒後倒出,瀝幹油。取湯鍋,放入猴頭菇、胡蘿卜、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯,大火燒開,加入豆瓣菜,調中小火燉3左右,調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
哪些人不能吃豆瓣菜、豆瓣菜的註意事項
1、哪些人不能吃豆瓣菜
孕婦,脾胃虛寒,肺氣虛寒,大便溏泄者均不宜食用。
2、豆瓣菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆瓣菜的食用禁忌
豆瓣菜不耐儲藏,宜鮮食。豆瓣菜不宜煮得太爛,會影響豆瓣菜鮮嫩的口感,也會破壞營養成分。
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