檉子王的吃法_哪些人不能吃檉子王
檉子王的簡介
蟶子王又名竹蟶,為海產雙殼軟體動物,體呈延長形,兩殼合抱後呈竹筒狀,故得竹蟶之名。常見的為大竹蟶。貝殼光滑,黃褐色,有光澤,殼質脆薄;表面突出,背緣與腹緣平行,後端純圓,呈長方形,生長線明顯,長約11厘米,好像兩枚破裂的竹片,故稱為竹蟶。我國南北沿海均有分佈。肉味鮮美,鮮食、幹制均可。
檉子王的食用處理方法
1、先暫養後沖洗。在竹蟶加工前,要先暫養24小時,誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網籠裡(扇貝籠也行),放水深1～1.5米的水池中,利用竹竿橫向吊掛暫養,每隔3小時垂直活動一下網籠,抖去吐出的泥沙。暫養24小時後即可撈出,用幹凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗幹凈,並放到瀝水的塑料桶內,等待下一步加工。
2、鹽水燒焯。在加工場地壘起數口大鐵鍋,按加工竹蟶數量比數向鍋內加水,並投放5%的食鹽溶於水,並用大火將鍋內鹽水燒開,將瀝凈水的竹蟶分批倒入鍋內煮沸一個開(竹蟶開口)後,可用笊籬快速撈出,放到瀝水的筐裡,轉到扒肉場地。
3、扒肉。此工藝是從焯熟的竹蟶體內取出蟶肉,可用人工手扒,如數量較大也可采用機械自動取肉。
4、竹蟶肉再次沖洗除沙。由於竹蟶含泥沙較多,加工前雖經暫養緩沙,但不可能一次性緩沙幹凈,所以扒肉後還需要再次沖洗除沙。方法是在桶狀容器(如瓷缸或塑料桶)裡投放5%的食鹽與涼開水勾兌,將竹蟶肉放入目大0.6厘米的聚乙烯網制的圓籮筐裡,帶筐一並放到容器裡的鹽涼開水裡,用手轉動竹蟶肉直接沖洗1分鐘左右。
檉子王的吃法（做法）大全
1、豉椒竹蟶
材料：蟶子王半斤,蔥段,紅椒少許,豆豉醬1.5大匙,生抽1小匙,薑絲若幹
做法
1.1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土,然後入淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出。
1.2、沸水中將蟶子倒入,煮至剛張開殼,撈出瀝幹水分待用。
1.3、去掉蟶的半邊殼,並撕去黑膜。
1.4、鍋中入油,6分熱後倒入薑絲和紅椒絲,再倒入蟶,快手顛鍋,並倒入所有調料,用顛炒的方式炒勻,撒上蔥段,出鍋裝盤。
2、爆炒竹蟶
食材：竹蟶235克、幹辣椒適量、薑片適量、蔥段適量。
做法:
2.1、備好食材：竹蟶、薑片、幹辣椒(已剪開)、蔥段
2.2、將竹蟶清洗一下,撈出待用。
2.3、燒鍋倒油燒熱,下入薑片和幹辣椒熗鍋。
2.4、隨後,下入清洗好的竹蟶,加適量的料酒。翻炒一下。
2.5、接著,加適量的生抽。加適量的鹽。加適量的雞精。
2.6、調味翻炒翻炒至竹蟶開口。
2.7、擱入蔥段,即成。出鍋,裝盤。
哪些人不能吃檉子王、檉子王的註意事項
1、哪些人不能吃檉子王
脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
2、檉子王的適用人群
2.1、一般人都可食用。
2.2、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
3、檉子王的食用禁忌
蟶子王與啤酒一同食用，會使高尿酸癥患者易引發痛風。
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