怎樣蒸螃蟹才好吃

怎樣蒸螃蟹才好吃？說到螃蟹，大傢不免垂涎三尺。而蒸螃蟹就是最原汁原味的吃法瞭。那麼，怎樣蒸螃蟹才好吃？接下來網為你介紹相關內容。

二、螃蟹的挑選方法三、蒸熟的螃蟹能放幾天

怎樣蒸螃蟹才好吃

1、怎樣蒸螃蟹才好吃之黃酒蒸螃蟹

材料:螃蟹6隻。黃酒，鮮貝露調味汁，薑，醋，糖，芝麻油，棉線均適量。

做法:

1.1、準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈。

1.2、準備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋裡放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜。

1.3、螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘。

1.4、取出剪去棉線,擺盤;9.用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。

2、怎樣蒸螃蟹才好吃之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:

2.1、將螃蟹清洗幹凈,用鹽水泡2分鐘，蔥洗凈切細末。

2.2、將糯米淘凈,瀝幹水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時。

2.3、糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

3、怎樣蒸螃蟹才好吃之粉絲蒸螃蟹

材料：50克粉絲和兩隻大閘蟹,其他配料是色拉油、薑和蒜、小蔥和蒸魚豆豉。

做法：

3.1、首先將粉絲浸泡軟,鋪在盤底,然後撒上蔥花蒜末和薑末。

3.2、將螃蟹清洗幹凈,一剪為二,倒扣在粉絲上。淋上蒸魚豆豉,將整盤放入鍋內蒸(水開後放入,一直保持大火蒸)。

3.3、用大火蒸5到8分鐘後取出(具體時間看螃蟹大小而定),撒上一點蔥花,最後淋上滾燙的熱油,就可以吃啦。加一點蔥花的原因是好看,調色,如果不喜歡吃蔥的話不用加也沒事的。

溫馨提示：這種做法下蔥油是很清香的,但是貌似會掩蓋掉蟹自身的清香,但是味道是沒得說的,非常好吃。另外,這道菜的精華在粉絲上面,根根粉絲融入瞭蟹的清香。這裡的螃蟹應該選取活螃蟹,新鮮。但是剪開的話可能會有點殘忍。螃蟹有汗性,所以配黃酒生薑醋食用。

螃蟹的挑選方法

螃蟹的種類是很多的,可以分為幾百種,但是無論哪種螃蟹,挑選時都可以遵循下面四個步驟:

1、觀色澤。殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。

2、看腹臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說,有“九月(農歷)吃公、十月吃母”的說法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。

3、掂輕重。將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉翻回的,健康鮮活。

4、查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數第二足拎起來,觀察其是否充盈。腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。

蒸熟的螃蟹能放幾天

首先,大閘蟹煮熟以後最好當天吃完,不要保存。因為蟹黃熟瞭之後很容易變質,大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失,從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話,外圍包上一層油脂可以保護水分不被流失。而且,煮熟之後的大閘蟹再次保存會導致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。

其次,萬一吃不完的話,剩下的該如何保存。

一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

最後,不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,一般來講,存放超過5天的大閘蟹就不宜再食用。因此,螃蟹宜現做現吃,不要存放。