肉粽子的肉怎麼醃制
肉粽子的肉怎麼醃制
1、肉粽子的肉怎麼醃制
放糖,味精(雞精),生抽,麻油(香油)薑片,料酒,鹽,蔥段,醃制4個小時就OK瞭,但是註意糖不要放太多哦。豬肉(喜歡瘦的,可以買小裡脊,喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃制2個小時就可以瞭。
2、肉粽子的做法
肉粽子做法一:
將粽子葉用清水洗凈,再用清水浸泡24小時,然後用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉,留著煮粽子用。
將糯米用清水洗凈,再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。如果喜歡帶顏色的,可以加生抽和蠔油。
豬裡脊肉裡放鹽、白糖、味精、蠔油、料酒、生抽,用手抓拌均勻,醃24小時
用粽葉把糯米包好,裡面放一片醃好的豬裡脊肉,再用線紮緊。
把粽子放到煮粽葉水中,再加入水直到沒過粽子。粽子連續煮3個小時,就可以食用瞭。
肉粽子做法二:
原料:糯米、豬腿肉、蘆葉
配料:薑、八角、桂皮、棉線
調料:鹽、糖、料酒、老抽
肉粽子的做法:
蘆葉洗凈,放開水煮5分鐘,撈出。
把肉洗凈切大塊,用 調料醃制一晚入味。
糯米洗凈,用清水浸泡2個鐘頭,瀝幹,用鹽,糖,老抽等調料拌好。
包粽子。
粽子放高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5-3個鐘頭。
3、肉粽子的營養價值
肉粽子中的糯米含有高質量的淀粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。
肉粽子中的各種材料營養價值也不盡相同。最主要內餡食材豬肉富含優質的蛋白質,豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用。
肉粽子的粽葉也不容小覷,粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。經過高溫蒸煮後,粽葉中的營養物質也充分地滲透到粽子中。
肉粽子富含碳水化合物,吃瞭能幫助人體儲存和提供熱能,它還能提供膳食纖維,增強腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質,有利於提高人體免疫力,能有效改善貧血,消除水腫,維持人體鉀鈉平衡。
端午節粽子餡的種類
包粽子的輔料很多:果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的,都可以加到裡面。
1、大肉粽
肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克,裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡,高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。主要原料:糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精。
2、蛋黃粽
原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉;調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。
做法:準備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好;棕葉泡好後,開始包,做成漏鬥狀;將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
3、蜜棗粽
主要原料為:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽。
做法:糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下,粽葉折成三角形漏鬥狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好。
自制粽子怎麼保存比較好
1、可以冷凍 粽子是屬於熟食的一種,其放於常溫下保存的時候,保質期隻有幾天到一周之內,而如果將粽子放於冰箱的冷藏室保存的話,也隻是能暫時的延長一點保存的時間,如果短期內不能將粽子吃完,粽子是可以放入冰箱中冷凍保存的。
2、保存時間 將煮熟瞭沒吃完的粽子放於冰箱的冷凍室中保存的時候,可以保存2個星期,不能更久瞭,2個星期之內需要吃完。如果是速凍粽子,則應該放於冰箱零下18℃的冷凍層中保存,可以保存3個月之久。
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