腐竹炒多久才熟

腐竹炒多久才熟？腐竹是一種大傢都熟悉的食材吧，由豆腐皮制成，含有豐富的蛋白質和其它營養成分，是一種老少皆宜的保健食品。腐竹需要正確的烹飪，那麼腐竹炒多久才熟呢？

二、吃腐竹有什麼好處三、哪些人不宜吃腐竹

腐竹炒多久才熟

1、腐竹炒多久才熟

腐竹不禁煮,軟化的方法是溫水泡。待泡到剛沒有硬芯即可用水煮約十來分鐘即可食用。最好泡,泡好瞭稍煮一下即可,如果是泡過的就煮5到6分鐘。腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是傳統的漢族小吃。 腐竹是深受人們喜愛的高蛋白食品。腐竹加工始於唐代,距今已有1000多年的歷史。

歷史悠久的江西高安腐竹,久負盛名的福建三明清流嵩溪腐竹,有“腐竹之鄉”之稱的河南許昌縣河街鄉等,是我國主要的腐竹生產地。腐竹合有多種礦物質,可以為人體補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,促進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防阿爾茨海默病,防止血管硬化,保護心臟,降低血液中的膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用,幾乎適合一切人群食用。

2、腐竹怎樣泡發

將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。

泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大傢可以用個幹凈的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長瞭會等得不耐煩。如果大傢是著急著下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時註意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

3、腐竹怎樣烹飪

3.1、腐竹蒸蝦

大蝦8隻,幹腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

幹腐竹用清水泡發。蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。泡發的腐竹用水沖洗幹凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子裡。處理好的蝦放在腐竹上。將所有調料混合成調味汁。將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋後撒上香蔥碎。

3.2、涼拌腐竹

腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。

腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝幹水分,切段備用。萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅幹模刻出花朵形狀。胡蘿卜切片,用花朵餅幹模刻出花朵形狀。將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

吃腐竹有什麼好處

1、預防老年癡呆

腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年癡呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量,清除血管壁上脂質沉淀,從而有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。

3、防治缺鐵性貧血

100克腐竹含有16.50毫克鐵,屬於鐵質豐富的食物,常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。

4、預防骨質酥松

腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質,老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥松,小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。

哪些人不宜吃腐竹

1、腎炎、腎功能不全者 腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。

2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

3、減肥者 由於制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐幹140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

4、對豆類食品過敏者 如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用腐竹。