豌豆粉可以做涼粉嗎
豌豆粉可以做涼粉嗎
1、豌豆粉可以做涼粉嗎
豌豆粉可以做涼粉。
豌豆涼粉,是雲南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆涼粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至今仍是傢庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨愛。
在農村,每逢趕集,豌豆涼粉攤常擺在小溪岸邊,一來取水方便,二來又添涼爽,情食交融,充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時,買上一碗豌豆涼粉,吃到僅剩湯汁時,掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食,又是一番風味。
2、豌豆涼粉的做法一
材料:豌豆幹粉、純凈水。
做法:
將豌豆幹粉和純凈水按1:6的比例調配好,然後用筷子不停攪拌,水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質;
倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時,將其倒入準備好的容器中;
在常溫下放置4-5小時,讓其自然收水。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀;
所有材料調成汁,蔥沫+薑沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黃豆。拌好澆上即可。
3、豌豆涼粉的做法二
材料:豌豆粉150克、水1500ml、醋、鹽、大蒜、芝麻油、生抽、八角、花椒、芥末油。
做法:
豌豆粉加200克水調成均勻淀粉水;
鍋中放入1200-1500ml(看個人喜好)的水,滾鍋後攪入淀粉水,不停攪拌均勻,煮制10分鐘左右(熟透即可)。倒入不銹鋼盆中;
待涼透,倒扣即可。這時可以切條。拌入煮好的料汁(八角、花椒、生抽、鹽、水),醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油、芥末油。
涼粉的營養價值
涼粉其實有很多品種,每一種涼粉的營養價值都不盡相同。
1、豌豆涼粉:豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強機體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。
2、綠豆涼粉:當中含蛋白質,磷脂,均有興奮神經、增進食欲的功能。多糖成分還能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌;還能清熱解毒、保護腎臟。
除此之外,還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等很多品種,並且各種涼粉的營養價值都非常豐富。
吃涼粉會胖嗎
單純的吃涼粉是不會發胖的,完全沒有必要擔憂體重!
涼粉雖然是淀粉制作的,但其實它淀粉的含量少得可憐,而水分則占瞭大多數,這是它與饅頭等淀粉制品最大的不同之處,因此熱量是格外的低,100克成品的熱量也大概隻有35-45大卡而已,熱量是低到不能再低瞭。
並且,涼粉中的水分可促進身體的新陳代謝,在給人體補充所需水分的同時,又促進瞭腸胃蠕動,起到潤腸通便的作用。這樣一來體重就是想上升,也還真有點難。
不過,這也不意味著可以肆無忌憚的吃涼粉。我們前面說的是單純的吃涼粉才不會發胖,如果在吃涼粉的時候加入各種調料,或者是加蜂蜜、牛奶,熱量就不止這點點瞭,很有可能翻瞭再翻,就這樣翻瞭好幾倍。
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