涼拌穿心蓮用焯水嗎
涼拌穿心蓮用焯水嗎
1、涼拌穿心蓮用焯水嗎
涼拌穿心蓮是一道非常有益的涼拌菜,不僅有效發揮瞭穿心蓮的功效,而且也保留瞭穿心蓮獨特的風味。如果以穿心蓮涼拌的時候需不需要焯水來區分的話,穿心蓮的做法可以分為兩種:
1.1、不需要焯水:在做涼拌穿心蓮的時候可以不焯水,但需要將穿心蓮洗幹凈,然後放入鹽水裡浸泡15分鐘左右,以便除去它的裡面的細菌,使其更加潔凈。然後加入醬汁,直接拌勻即可。
1.2、需要焯水:有些人可能不習慣生吃,所以就將穿心蓮過熱水後再進行涼拌。隻需要等水煮開,將洗好的穿心蓮放入水中,煮一小會即可撈出,等穿心蓮涼瞭之後,用準備好的醬汁拌勻即可。需要註意的是,焯水時不需要太久,不然則會失去瞭穿心蓮的爽口,煮的過程中也會流失瞭一些成分。
2、穿心蓮的其他做法
2.1、清炒穿心蓮
清炒穿心蓮很好吃,把穿心蓮的嫩葉洗凈,去掉水分,然後再切好蔥絲,在炒鍋中放油加熱以後把蔥絲入鍋炒香,再把穿心蓮葉子入鍋快速的翻炒,等它變軟以後加入食用鹽和少量的生抽調味,調勻以後直接出鍋就能食用。
2.2、穿心蓮炒雞蛋
穿心蓮炒雞蛋也很好吃,在炒制時需要準備雞蛋三個,穿心蓮兩百克,蔥花少量,把穿心蓮洗好以後去掉水分,切成細末,放在碗中再把雞蛋磕開到碗中,用筷子調勻,加入少量食用鹽打成蛋液,炒鍋放油以後加入蔥花,隨後倒入蛋液,直接翻炒,炒成塊狀以後即可出鍋。
3、穿心蓮的功效與作用
3.1、可以起到清熱解毒、防治感冒。平時如果由於上火引起的咽喉腫痛,很多人都會服用穿心蓮來消除熱氣。所以穿心蓮時清熱解毒的良好之藥,經常會被用於口咽腫痛引起的感冒,以及由於感冒引起的發熱頭痛等。
3.2、還可以保肝利膽、涼血消腫。穿心蓮內酯對肝損傷有顯著的對抗作用,能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內甘油三酯下降。穿心蓮內酯還有顯著的利膽作用。此外,與魚腥草、薏苡仁、蘆根同用可以起到涼血消腫的功效。
3.3、對治療肺結核、百日咳有一定的療效。肺結核、百日咳都不是一天兩天就能消除的病,穿心蓮針對輕癥的肺結核和百日咳有一定的療效,當然隻是起到部分的作用。
穿心蓮什麼人不能吃
1、容易過敏的人不要用穿心蓮
穿心蓮禁忌首先對於過敏體質的人來說,最好不要用。穿心蓮具有一定的毒性,所以過敏體質的人,或是身體較為特殊的人,最好不要食用。如果吃瞭穿心蓮之後,發現過敏瞭,要盡早就醫,小心傷害到瞭病人身體。
2、胃腸道系統不佳的人不要用
穿心蓮性寒,所以一般胃腸道系統不佳的人,最好是不要吃。吃瞭之後,可能會影響到胃腸道血管的收縮,會讓人的消化分解功能下降,容易出現大便不成形的情況。另外本身有大便稀的人,也最好是不要用。
3、穿心蓮穿心蓮孕婦和小孩慎用
穿心蓮禁忌還包括孕婦和小孩是盡量不要用的,不過如果是做成瞭食物,可以少量吃一點,但是絕對不能多瞭,特別是孕婦盡量不要吃,小心影響到瞭胎兒的發育。
穿心蓮不能與什麼同吃
1、不適合與滋補性中藥同吃。因為穿心蓮是寒涼之物,如果與滋補性中藥同吃,就會有所沖突。所以,如果本身有服用滋補性中藥,那麼就不要一同實用穿心蓮。
2、不適合與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。穿心蓮通常都是用在上火熱氣時,具有清熱解毒的功效。如果本身熱氣上火,那食用穿心蓮的時候,就不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。
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