燕麥是麥片嗎

燕麥是麥片嗎？麥片可以分為兩種，一種是普通的麥片一種就是燕麥片瞭。燕麥片就是采用瞭燕麥制作而成的，燕麥片有很高的營養價值，那麼燕麥是麥片嗎？

燕麥是麥片嗎

1、燕麥是麥片嗎

“燕麥片”和“麥片”不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒,形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質密切相關。總的來說,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好。

麥片則是多種谷物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片隻占一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國外的產品喜歡加入水果幹、堅果片、豆類碎片等,國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。

2、燕麥的功效

燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便幹,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂;它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

3、燕麥的營養價值

燕麥是食中之寶,含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量很高(15%~20%),是普通小麥粉或者大米的2倍左右。燕麥還是少有的既含有大量蛋白質,脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中,80%都是不飽和脂肪酸(主要是亞油酸),對健康的作用效果明顯。

燕麥片需要如何選擇

通常,煮的燕麥片營養比沖的要好,其中需要煮較長時間的燕麥粒最好。現在超市裡最多的是速溶的所謂“營養麥片”,其實它根本不能算作“燕麥傢族”成員。因為其中燕麥成分很少,糖分、奶精等添加劑卻很多,不僅增加瞭額外熱量,還不利於健康,最好少吃。

另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片,其實是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序以後,打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃瞭,很適合快節奏的現代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥,但經過加工後,其營養成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。

除瞭“免煮”的,還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處,是燕麥粒沒經打碎,而是直接切成薄片。所以,這種燕麥片是需要烹煮的,但因為也經過烘烤,所以烹調時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物,比免煮的更為健康一些,但因為經過加工,營養也會損失一點。

燕麥的減肥食譜

1、燕麥米南瓜粥

食材:南瓜、燕麥米。

做法:燕麥米洗凈清水浸泡三十分鐘以上,南瓜洗凈削去外皮,挖空中間的瓤,然後切成小塊。鍋裡加入適量的清水,煮開後放入燕麥米,大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘以上。待燕麥米煮軟熟後,加入南瓜再煮十多分鐘即可。

2、燕麥米雜糧餃子

食材:五花肉、面粉、燕麥米、黑米、糙米、淀粉、油鹽薑蔥蒜適量。

做法:五花肉剁成肉泥,加黃酒,充分攪勻,加醬油、鹽、糖、蒜、薑,再加一點清水,朝一個放向攪,加入淀粉再攪,攪拌均勻備用。燕麥米、黑米、糙米淘洗幹凈後,用水浸泡一天,第二天撈起瀝水,在陽光下曬將近3個小時。將曬的半幹的米,倒入攪拌機內,打成米糊,在打的過程中,註意停下來攪拌,讓米充分打細，將打好的米粉加入適量面粉,加水和面,和到面光、盆光、手光時,將面團放砧板上,搟成餃子皮。接下來就是包餃子瞭,將肉末放在餃子皮上,包成餃子。餃子吃法也多樣,可以水煮餃子,也可以做蒸餃。