做清蒸石斑魚放什麼調料
清蒸石斑魚簡介
清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱。主要食材有活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克 、薑絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
做清蒸石斑魚放什麼調料
1、石斑魚收拾好。有點小,所以買瞭兩條。
2、蔥薑切好。
3、放在盤中。
4、把魚肚裡也塞上一點。
5、聖女果幹放進魚嘴裡。
6、把魚放進盤中,撒上剩下的蔥絲和薑片。
7、我偷瞭點小懶,兩條放一起瞭,隔水蒸15分鐘。
8、取出倒掉盤子裡的水,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸石斑魚的常見做法
清蒸石斑魚做法一
1、石斑魚洗幹凈去內臟放碟上,為瞭容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。
2、準備好配料,切好放在蝶中。
3、蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
4、鍋裡的水先燒開,放進蒸架。
5、魚蒸10分鐘(註意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。
6、另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好瞭。
清蒸石斑魚做法二
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷後,打清魚鱗;於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑魚做法三
1、用微波爐解凍 去處內臟。
2、在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道。
3、在每一道上放薑片 蒜片 這個魚太大瞭。隻好切成二份。
4、然後放鍋裡蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7,8分鐘 根據魚的大小。
5、關火 倒掉魚裡的水薑蔥蒜 重新 放薑蔥絲 橄欖油 蒸魚豉油 就OK瞭。
清蒸石斑魚的食物相克知識
石斑魚與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
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