做焦糖佈丁放什麼調料
焦糖佈丁簡介
佈丁,食物名,英語pudding的譯音,亦有稱作“佈甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、雞蛋、 水果等制成。佈丁有很多種:雞蛋佈丁、芒果佈丁、鮮奶佈丁、巧克力佈丁、草莓佈丁等。佈 丁不僅看上去美味,吃起來更好,佈丁也是果凍的一種。焦糖佈丁也是佈丁的一種!
焦糖佈丁的做法有些許復雜,先要把牛奶和雞蛋熬煮,做成全蛋液,然後把糖熬成焦糖,最後 把焦糖放入杯子底部,再倒入全蛋液放入烤箱即可。
做焦糖佈丁放什麼調料
做焦糖佈丁主要有牛奶、雞蛋、糖,這三樣就能做出來瞭,牛奶和雞蛋是做全蛋液用,糖是要 熬成焦糖的,三樣原料都是為瞭增加甜度的,因為焦糖佈丁本來就是一道甜品。
焦糖佈丁的常見做法
焦糖佈丁做法一
主料雞蛋兩枚牛奶250g
做法:
1、雞蛋打進盤裡,手動的打發均勻
2、牛奶和20g細砂糖混合,略攪拌。然後小火加熱至糖溶化。牛奶在奶鍋裡有小泡就可以瞭。 60℃。
3、把牛奶倒進蛋液並快速攪拌,充分攪拌混合,牛奶與蛋液混合均勻,成蛋奶液。蛋奶液用 篩過濾一次。蛋奶液倒入容器中,然後用錫紙包裝好容器頂端(這樣是為瞭防止佈丁烤老)4、烤煮方法:
4.1、用烤箱:在烤盤註入一半的水,上下火160℃,中下層烤30-35分鐘。
4.2、用蒸煮法:燒開水,放入佈丁,蒸8-10分鐘。
5、測試佈丁是否成型:用牙簽在佈丁上不倒不下,佈丁就成型啦。
6、制作焦糖:糖加水用小火煮至焦糖色。倒在佈丁上,佈丁冷藏4小時就OK瞭。
焦糖佈丁做法二
主料牛奶(佈丁液)250ml砂糖(佈丁液)30g
制作步驟
1、將冷水和砂糖倒入鍋中,用中火加熱,中途不要攪拌。
2、待糖水的邊緣呈現淡淡的黃色,可以轉成小火,並輕輕搖動鍋中的液體。直至液體熬成棕紅 色,並能聞到焦糖味道時即可關火,迅速將開水倒入,成為焦糖液。
3、把焦糖趁熱用勺子舀入小瓶中,讓焦糖液在瓶中鋪平,放在一邊待用。
4、將雞蛋打散,加入砂糖攪拌均勻。將牛奶倒入鍋中,煮至80℃左右,關火,放在一邊冷卻,直至 牛奶不燙手。
5、將牛奶緩緩倒入蛋液中,一邊倒一邊攪拌,直到完全混合。然後將蛋奶液過篩一次使其更加 順滑。
6、將蛋液倒入瓶中,焦糖液已經在小瓶中凝固,將裝有焦糖的小瓶放入烤盤,在烤盤內註入1-2 厘米高的熱水。
7、放入預熱好的烤箱內,以160℃烘烤約40分鐘即可出爐。
焦糖佈丁做法三
食材明細:牛奶200ml 雞蛋2個 水適量
1、材料準備
2、牛奶中加入2大勺糖(糖的多少依照自己的口味),攪勻,微波爐加熱1分鐘,使糖溶解3、牛奶倒入調好的蛋液中,攪勻
4、蛋液用篩子過一遍,去掉固體物質
5、佈丁液倒入可耐高溫的容器中,至7分滿。將裝好的佈丁液放入大容器中,倒入熱水,與佈 丁液面相平。微波爐加熱4分鐘(加熱時間的長短,由每份佈丁的量增減)。
6、佈丁拿出,晾涼。
7、取一小碗,加入4勺糖,加入水,糖水呈糊狀。微波爐加熱2分鐘(要註意加入情況,當問 到香味後10秒,將焦糖取出),乘熱澆在佈丁上。
焦糖佈丁做法四
主料:雞蛋1個淡奶油50毫升純牛奶30毫升
輔料:細砂糖10克
做法
1、備好食材:雞蛋分離出蛋黃,量好淡奶油、純牛奶,稱好細砂糖,烤箱170度預熱2、蛋黃攪拌成蛋液
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化
4、倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌至完全融化
5、將純牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中,再次攪拌均勻6、拌好的佈丁液過篩兩遍
7、過濾好的佈丁液倒入杯中,七分滿就可以瞭,烤盤中放入熱水,佈丁杯放入烤盤中8、把烤盤放入預熱好的烤箱中,中層,上下火170度,烤20-25分鐘,仔細觀察,佈丁表面有 焦黃色的斑點即可。
焦糖佈丁的食物相克知識
焦糖佈丁中主要成分是糖、牛奶、雞蛋,其中糖不能喝茶一塊服用,因此在吃焦糖佈丁之後最好不要喝茶瞭,因為糖會一直茶中清熱解毒的效果,其中糖尿病、高血壓、腎病、肥胖癥患者做好不要食用焦糖佈丁,因為其中含有的糖分太高,對身體負擔太大。
焦糖佈丁中的牛奶也是主料,牛奶與很多食物相克,大傢要格外註意。
1、酸性飲料:凡是酸性飲料,會使牛奶的ph下降,是牛奶中的蛋白質沉淀而凝結成塊,不利於消化吸收。如酸梅湯,橙汁,檸檬汁等。
2、橘子:橘子中豐富的果酸遇見牛奶中的蛋白質會影響蛋白質的消化吸收。這裡小編還要提醒大傢一下的就是,橘子是不能空腹吃的,橘子中的某些有機酸會刺激胃壁,減緩腸胃蠕動甚至引起胃炎,大大不利於食物的消化吸收。
3、巧克力:牛奶富含蛋白質和鈣質。巧克力則被公認為能源食物,並含有草酸。若兩者同食,會反應生成草酸鈣。若長期將兩者同時食用,可造成頭發幹枯,腹瀉,出席前年缺鈣或者生長緩慢。因此,牛奶盒巧克力不宜混食4、菜花,韭菜:牛奶和菜花同食會影響消化吸收,產生腹脹腹痛等癥狀。牛奶盒韭菜同食會影響鈣的吸收,不利於人特的新陳代謝和生長發育。
焦糖佈丁的另一大主角雞蛋也是有很多相克物質的,雞蛋不能與獅子、鵝肉、消炎藥、糖精、茶、味精同時食用,要不然會引起身體的不適。
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