酥肉的營養價值

酥肉的營養價值

酥肉,是一道中國傢庭餐桌上的傢常菜,制作比較簡單,制作工藝上屬於煎炸類。下面我們就來講講炸酥肉的營養價值。

1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。

2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。

3 豬肉用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,幹咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便秘結;氣血虛虧,羸瘦體弱。

4、雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

5、每100克雞蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

6、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

7、雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

酥肉的熱量

炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)336.72

碳水化合物(克)9.45

脂肪(克)28.84

蛋白質(克)9.94

纖維素(克)0.42

酥肉的宜忌人群

1、一般人都可食用;

2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便幹結,以及營養不良者食用。

3、濕熱痰滯內蘊者不宜食。

炸酥肉的營養價值

4、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。

5、外感病人亦不宜食。

6、對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

7、有些人吃瞭雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。