青椒土豆炒肉片用什麼油

青椒土豆炒肉片用什麼油？油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別，平日裡的煎炸炒煮大傢也對用油有選擇，那麼，青椒土豆炒肉片用什麼油？現在小編詳細介紹。

二、青椒土豆炒肉片的做法三、青椒與其他食物搭配禁忌

青椒土豆炒肉片用什麼油

1、青椒土豆炒肉片用什麼油

青椒土豆炒肉片時如果想少產生油煙,可以使用一級油。因為,炒菜時溫度驟然升高,如果用精煉程度低的油炒菜,會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨,冒煙點高,不容易出油煙。在一級油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣於使用豆油炒菜的人,如果不喜歡豆油的豆腥味,就去買一級豆油,因為它精煉程度高,在加工過程中就能完全脫掉豆腥。

在涼拌菜時,橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類,在高溫環境下容易被破壞,會降低其營養特性。此外,橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸,加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。因此,用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高,而不適於加熱。芝麻油和花生油比較適合給湯提味。

2、青椒的功效作用

解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

3、如何挑選青椒

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。

青椒土豆炒肉片的做法

1、準備材料:青椒2根,小土豆4個,瘦肉,蔥,薑,料酒,鹽,雞粉,生粉,蠔油,老抽,生抽

2、青椒洗凈去籽兒切片兒,土豆削皮洗凈切片兒泡入冷水中備用,切蔥花、薑片。

3、瘦肉切片兒,加鹽、料酒、蠔油、生粉抓勻,醃制。

4、肉片飛水,備用。

5、熱鍋下油加蔥薑爆香,下入肉片翻炒,加老抽調色,盛出備用。

6、鍋內下土豆片,炒至8分熟,開始變面,加入青椒、肉片快速翻炒後加鹽、雞粉、生抽調味兒即成。

青椒與其他食物搭配禁忌

1、青椒不能和黃瓜一起吃,青椒中的維生素C含量豐富,是番茄含量的7-15倍,而黃瓜中則是含有維生素C分解酶,如果兩者同食的話,維生素C會受到破壞,從而降低其營養價值。

2、青椒不宜與胡蘿卜一起吃，會降低兩者的營養價值。

3、青椒不宜與豬肝吃,豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能,降低營養價值。

4、青椒中富含維生素C,而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱瞭其應有的營養價值。

5、苦瓜中有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等,有潤膚、延緩衰老、明目的作用,而青椒中是有比較多的維生素C的,對於皮膚也是有好處的,兩者同食,富含維生素C、鐵、辣椒素,能潤膚容顏、明目,延年益壽。

6、青椒和雞蛋都是比較常見的食材,兩者搭配有利於維生素的吸收,而且還能起到養血滋陰的作用。