乳清奶酪的營養價值_吃乳清奶酪的好處
乳清奶酪的屬性
1、科屬
乳清奶酪屬於食物類。
2、產地
乳清奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國傢。
3、別名
乳清奶酪的別名是乳清幹酪。
4、簡介
乳清幹酪,在乳清中加奶制成。爽口而又含有牛奶的醇厚奶味和甘甜,是制作意大利點心時不可缺少的配料。乳清幹酪是一種很受大眾喜歡的食物。
5、圖片
乳清奶酪的營養價值、吃乳清奶酪的好處
乳清奶酪中所含有的所有營養物質都是精華,因為乳清奶酪是牛奶經濃縮發酵而成的奶制品。在發酵制作過程中基本排除瞭牛奶中大量的水分,最後得以保留的是牛奶中的全部營養物質,因此乳清奶酪的營養價值是非常高的。通常每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養物質,可補充人體各種所需要的營養物質。
乳清奶酪中所含有的營養物質不僅都是精華,同時還十分有利於人體的消化以及吸收。由於乳清奶酪制作的獨特發酵工藝,使其營養的吸收率達到瞭96%—98%。
吃乳清奶酪的最佳時間
乳清奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因為早餐是吸收營養的最好時間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳清奶酪的選購方法
選購奶酪第一看指標,每一百克奶酪的脂肪、蛋白質及鈣含量。第二檢查包裝是否完好,撕開內包裝時,不應有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味,說明已經變質。好的奶酪,質地軟硬適中,不黏不碎。奶酪裡維生素C含量較少,應搭配適量的蔬菜和水果,而且,奶酪加工過程中要放鹽,鈉含量較高,每天吃奶酪25克是最為合適的。片狀奶酪最好買內包裝是錫紙的,密封性好,不會出現水汽,儲存時間久。
乳清奶酪的副作用
奶酪吃多瞭不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為奶酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮瞭高濃度,對於老年的消化系統不利。
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