蔬菜沙拉需要哪些調料
蔬菜沙拉需要哪些調料
1、蔬菜沙拉需要哪些調料
蔬菜沙拉有很多種做法。蔬菜沙拉除瞭沙拉醬,可以放少許鹽和糖,按個人喜好的還可以放醬油、胡椒粉等。也可以加入番茄沙司、馬乃司、園蔥碎、糖、鹽、胡椒粉調制的汁攪拌均勻即可。
沙拉調料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調制。如果是自己調制的,建議當頓食用完畢。確實剩餘的,要入冰箱保存。
不論是咸口,還是甜口,沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。
2、蔬菜沙拉調味醬區別
沙拉醬和千島醬都是調味醬,沙拉醬是一種統稱,千島醬也屬於一種沙拉醬,又叫千島沙拉醬。但它們還是有區別的。
千島醬是由沙拉醬演變而來的,是在做好的沙拉醬的基礎上加入番茄醬、醃黃瓜打勻。也就是說,做千島沙拉醬還需要用到沙拉醬,而且千島醬裡面含有醃制黃瓜等配料,所以味道也比普通的沙拉醬口感豐富一些。
千島醬也可以用來拌蔬菜沙拉,不過一般千島醬更多是用於海鮮或肉類方面。吃海鮮的話,推薦用千島醬哦。常見的沙拉醬則是多用於拌水果、蔬菜沙拉。
普通的沙拉醬熱量比千島沙拉醬要高一些,尤其是蛋黃沙拉醬比千島沙拉醬的熱量要高出幾乎一倍。蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。千島醬的熱量比花生醬,沙拉醬都低。
3、蔬菜沙拉簡單制作方式
主料:花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料:千島沙拉醬
制作:花葉生菜掰成大塊放在盤子裡。將玉蘭菜均勻地擺開。放入紅椒圈和切開的小西紅柿。加適量豆苗和紫甘藍絲。將紫葉生菜卷起放在蔬菜上,並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食欲。
蔬菜沙拉用什麼蔬菜
1、紫萵苣雖然口感清脆,但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特征,最常被用來做生菜沙拉,含有維生素A、C、E以及葉酸。
2、羽衣甘藍雖然沒有明顯的味道,但因為明亮的顏色和獨特的葉子,還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老,盡量不要選。
3、彩椒彩椒的顏色越亮,口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
4、櫻桃蘿卜擁有紅色表皮、白色內裡的蘿卜吃起來水嫩,不會有明顯的辛辣味。
5、甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜,無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯,甜菜根有凈化血液的作用。
6、羅馬生菜凱撒沙拉的最主要材料之一,外觀看起來像是長形的萵苣,口感溫潤鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質。
做好吃的蔬菜沙拉的關鍵
1、蔬菜的選擇:一定要有酥脆口感的綠葉蔬菜(例如生菜),以及可以生吃的的蔬菜(如西紅柿、胡蘿卜、黃瓜)。
2、提味的garnish。包括:牛油果,煎過的bacon碎,cheese切小塊,橄欖,或者堅果,烤牛排切條,烤雞肉撕條等。
3、食材水分要瀝幹:所有的食材,一定要瀝幹表面的水分,不能水啦啦的,那樣會影響口感。蔬菜類一定是冷藏過的,4-10度。
4、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤,以保持色澤的美觀。
5、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出後要盡快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
6、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,並且在色彩搭配上下點功夫,讓人一看就有食欲。
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