咖喱粉怎麼做咖喱飯

咖喱粉怎麼做咖喱飯？說起咖喱粉，它是一種很美味的調料，不管做什麼菜放點咖喱粉都會很好吃，讓人胃口大開，那麼你知道咖喱粉怎麼做咖喱飯嗎？一起來看下吧！

咖喱粉怎麼做咖喱飯

1、咖喱粉怎麼做咖喱飯

1.1、咖喱的組成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉等均屬之。使用咖喱粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、薑、蒜後,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。

1.2、熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住瞭,才是最適當的瞭,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。

1.3、待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。

2、吃咖喱飯的好處

2.1、抑制癌細胞增生和轉移

現在醫學界也針對“咖哩可否減少癌癥”作瞭許多研究,其中咖哩可預防癌癥的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。專傢分析:“癌癥是不正常細胞過度增生,薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;第二,薑黃素可減少癌癥轉移的機會;第三,在癌癥標靶療法上,薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素,這些酵素會造成細胞的增生和轉移。”

2.2、預防阿茲海默癥

專傢解釋:“薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。”因而可預防阿茲海默癥。

2.3、降低膽固醇,減少動脈硬化

專傢在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,國內外也都有論文支持這樣的論點。

3、泰國咖喱粉的食用禁忌

3.1、患病服藥期間忌食泰國咖喱粉。咖喱對胃有一定的刺激作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛。

3.2、胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。

3.3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3.4、泰式咖喱粉當中的咖喱有添加八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等熱性香料調味品,孕婦不適宜食用這些熱性香料。

咖喱飯的營養價值

1、咖喱飯中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素和熱量。咖喱雞飯可以促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。

2、咖喱飯營養齊全,因為咖喱醬汁中含有多種蔬菜的各種微量元素,再加上米飯的香氣和營養,吃咖喱飯能讓味覺和皮膚快樂地享受豐富的營養。

3、咖喱飯中的大米味甘性平,所以說咖喱飯有補中益氣、健脾養胃、益精強志、止煩、止渴、止瀉的作用。

4、咖喱飯中含有咖喱,而咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進血液循環,達到發汗的目的。

咖喱粉怎麼用

1、咖喱粉的適用范圍很廣,適用於燒,燜等方法所做的菜肴,如咖喱雞,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條,米飯。

2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的制作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,蔥薑,蒜泥。把油放入鍋內燒熱,加入蔥薑,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。

3、還可以加工成咖喱鹵汁,咖喱鹵汁的制作方法是,在制成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。

4、用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴,能使咖喱粉的香味充分發揮出來,也使菜肴的色澤更好看。