紅燒羊肉怎麼做最有營養

網食譜庫紅燒羊肉怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹紅燒羊肉怎麼做最有營養，紅燒羊肉怎麼做營養會流失，紅燒羊肉各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

紅燒羊肉簡介

紅燒羊肉是中華傳統美食,歷史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎。羊肉既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用。

紅燒羊肉怎麼做最有營養

紅燒羊肉的做法一

主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,

調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,

制作步驟

1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,

2、蘿卜洗凈,切大塊,

3、蔥、薑洗凈分別切段、拍松,

4、在鍋裡加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、薑、蔥、花椒,燒至肉爛後盛出即可。

紅燒羊肉的做法二

食材準備：羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段薑片 20克,八角4顆。

制作步驟

1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。

2、放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切成片。

4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段薑片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。

紅燒羊肉怎麼做營養會流失

烹飪中可以放花椒一起煮，花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味,事實上,成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足,中途不開蓋不加水。煮的時候湯不要收的太幹,適當留點,肉質口感更滋潤。

紅燒羊肉各食材的處理方法

挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,膻味較小,湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。

羊肉切塊後用流動的水沖洗幹凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗凈瀝幹備用。