隔夜的咖喱牛肉飯還能不能吃

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隔夜的咖喱牛肉飯還能不能吃

隔夜的咖喱牛肉飯可以吃。吃的時候微波一下,咖喱熱的時候味道要比冷的吃好吃。其實,講求的咖喱,都是第二天營業前就用好幾個小時熬煮咖喱湯頭,熬好以後放置到第二天營業的時候來用。咖喱剛剛做好的時候味道很一般,放置幾個小時入味以後會更好吃。好多東西都是如此:牛扒剛剛煎好是不好吃的(有些影),入盤大約一分鐘或三分鐘的松弛一下才最好。就好像辣椒油要放置兩天味道才更好的香辣味兒一樣。

這是因為咖哩裡面的氨基酸會一直讓咖哩的甜味增加,並且讓辛香味減少,所以第一天的咖哩是辛辣的,到瞭第二天,就會變得濃鬱甜美瞭。當然,如果你喜歡吃辣一點的,或許你會比較喜歡第一天的咖哩,但是對大部分的人來說,第二天的咖哩就顯得平易近人多瞭。

比較要註意的地方,是咖哩的加熱部分。濃稠的咖哩怎麼加熱呢?如果放在瓦斯爐上煮,很容易把底部燒焦,如果加水一起煮,又會把咖哩的香味沖淡。最好的方法是加入牛奶,一方面讓咖哩比較容易加熱,一方面又可以讓味道變得柔順。

咖喱牛肉飯的食用註意事項

咖喱牛肉飯是一道菜品,起源於香料大國印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。咖喱是香料的結晶品,據說香料組成咖喱,是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成,由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱。青椒去蒂去籽洗凈後用手掰成小塊。

一般人群均可食用咖喱牛肉飯。但咖喱屬辛辣類刺激性食材,因此一般不建議腸胃功能不好或腸胃不適的人群食用。胃炎、潰瘍病患者應少食咖喱,患病服藥期間更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應忌食。

除瞭禁忌人群,食用咖喱飯時仍需註意以下事項,一起來看看吧!

1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物,羊肉性溫熱,吃後很容易上火。如果非要吃的話,可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。

2、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮,吃多瞭會生口瘡。

3、做米飯時淘洗次數不能太多,以免營養物質流失,隻需要簡單清洗兩遍即可。

牛肉是很多人都喜歡吃的食物,而且對我們的身體健康也有很大的作用,一直以來很多人都把牛肉作為健康飲食不可缺少的食物,但是吃牛肉也是需要知道一些禁忌的。

1、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

3、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

4、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

5、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

6、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。