酸辣藕丁什麼時候放調料
酸辣藕丁什麼時候放調料
1、藕去皮放在加瞭白醋的水中浸泡必用。
2、鍋爐中放少量油,入幹紅椒爆香。
3、加入藕丁翻炒。
4、加入白醋、鹽。
5、加入適量糖大火快炒。
6、炒入味出鍋即可。
酸辣藕丁的一般做法
酸辣藕丁做法一
1、酸辣藕丁食材。
2、胡蘿卜和尖椒切成大丁。
3、蓮藕切成丁泡入水中去除一些多餘的淀粉。
4、炒鍋熱鍋涼油,放入蔥薑和幹辣椒爆香。
5、然後放入胡蘿卜翻炒。
6、然後放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。
7、等藕丁斷生後放入尖椒丁翻炒均勻,放入鹽、糖翻炒,然後放入雞精淋醋出鍋即可。
8、炒好的酸辣藕丁上桌開吃。
酸辣藕丁做法二
1、所有材料洗凈,將藕去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色);
2、青椒切絲,生薑切細絲,幹紅辣椒斜刀切段,小蔥切末;
3、準備一鍋開水,將藕丁下入開水中焯水,2-3分鐘後即可撈起(先焯水可以縮短藕丁炒制的時間);
4、調配醬汁:將1勺醋,1勺老幹媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用;(可惜俺沒有這麼多的勺子,要不一字排開也直觀些)
5、鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味後,下入藕丁翻炒;
6、翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
酸辣藕丁做法三
1、豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少許醃制20分鐘。
2、藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
3、鍋裡熱油,加幹辣椒,薑片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉小火翻炒至變色。
4、倒入控幹水的藕丁,繼續翻炒5分鐘。中間加醋。
5、出鍋前加少許鹽即可。
酸辣藕丁的由來
蓮藕原產於印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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