菜豆的營養價值_吃菜豆的好處

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菜豆的屬性

1、科屬

菜豆屬於豆科菜豆屬。

2、產地

菜豆屬短日性蔬菜,但多數品種對日照長短要求不嚴格,四季都能栽培,故有“四季豆”之稱。南北各地均可相互引種。所以在全國各地都有種植。

3、別名

菜豆別名白腎豆、架豆、刀豆、蕓扁豆、玉豆、去豆。

4、簡介

菜豆一年生、纏繞或近直立草本。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀復葉具3小葉;托葉披針形,長約4毫米,基著。小葉寬卵形或卵狀菱形,側生的偏斜,長4-16厘米,寬2.5-11厘米,先端長漸尖,有細尖,基部圓形或寬楔形,全緣,被短柔毛。總狀花序比葉短,有數朵生於花序頂部的花;花梗長5-8毫米;小苞片卵形,有數條隆起的脈,約與花萼等長或稍較其為長,宿存;花萼杯狀,長3-4毫米,上方的2枚裂片連合成一微凹的裂片;花冠白色、黃色、紫堇色或紅色;旗瓣近方形,寬9-12毫米,翼瓣倒卵形,龍骨瓣長約1厘米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱壓扁。莢果帶形,稍彎曲,長10-15厘米,寬1-1.5厘米,略腫脹,通常無毛,頂有喙;種子4-6,長橢圓形或腎形,長0.9-2厘米,寬0.3-1.2厘米,白色、褐色、藍色或有花斑,種臍通常白色。花期春夏。

5、圖片

菜豆的營養價值、吃菜豆的好處

1、提高人體免疫力

菜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

2、緩解慢性疾病

尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3、護發

吃菜豆對皮膚、頭發大有好處。可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

4、促進新城代謝

菜豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

吃菜豆的最佳時間

吃菜豆沒有特定的時間，隨時都可以吃。

菜豆的選購方法

1、質量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

2、外表;大傢要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種的吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的瞭,吃起來沒有新鮮的有水分。

3、豆角弦;大傢可以當場掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來瞭,並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角瞭。時間久瞭一打手就會知道是不是老豆角的。

4、豆角豆;從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角瞭。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角瞭,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。圖片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。

5、顏色;從顏色上看,當然是綠色的那種很新鮮瞭,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角瞭,就不要在買瞭。老豆角的皮很厚嚼還不願意爛。

6、豆角的分量;有的存放時間很長的豆角會變的很輕,一拿以來根本感覺不到它的重量,這種的豆角既沒有營養口感也不怎麼的好。大傢可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

菜豆的副作用

1、菜豆基本沒有什麼副作用，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但豆角一定要煮熟瞭,要不然容易中毒。但是在吃豆角的時候要註意一些細節方面的東西。

2、豆角在烹調前應先將豆筋摘除,否則烹調後既影響口感,又不易消化。

3、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

4、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。

5、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用豆角。

6、蕓豆不宜生食,因為蕓豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現象,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。