洋菇的營養價值_吃洋菇的好處

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洋菇的屬性

1、科屬

洋菇科

2、產地

原產北半球溫帶地方

3、別名

洋茸、洋蕈

4、簡介

雙孢菇,菌絲銀白色,生長速度中偏快,不易結菌被,子實體多單生,圓正、白色、無鱗片,菌蓋厚、不易開傘,菌柄中粗較直短,菌肉白色,組織結實,菌柄上有半膜狀菌環,孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一,肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲,人類至少自古希臘時代起便開始食用,人工栽培則約始於17世紀的法國等地,現在則已經廣泛在世界各地栽培。

5、圖片

洋菇的營養價值、吃洋菇的好處

洋菇含有豐富的維生素B和維生素C,還含有鈣、磷、鐵等微量元素,對於保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經常吃洋菇,對身體是很好的。

每天吃至少10克菇類(約等於一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的風險就降低瞭64%。 這是因為菇類含有芳香環酶抑制劑,可以抑制雌激素產生,而雌激素分泌過多正是乳癌、子宮肌瘤等疾病的原因之一。

菇類中的抗癌物質非常豐富,食用菇類可對抗胃癌、結直腸癌、攝護腺癌;特殊的凝聚素抗原結合凝聚素以及菇類的其他化合物都能預防不正常細胞分裂增生。

對於想要減肥的人而言,菇類也是非常好的日常食物,因為菇類的化學屬性可以對抗胰島素,有助降低血糖濃度。 另外,由於脂肪細胞和癌細胞生成時都需要血管增生,而菇類阻止血管生成的能力很強,所以多食用菇類也能防止脂肪堆積和癌細胞增生。

此外,菇類的熱量很低,吃起來卻很有飽足感,且金針菇、洋菇等都含有豐富的蛋白質,洋菇更從17世紀開始就成為歐洲人重要的植物性蛋白質來源,因此也被稱為蔬菜界的牛排,很適合用來替代肉、油脂和面包等食材,還能阻擋酵素分解碳水化合物,使飯後血糖降低,避免身體將血糖轉換成脂肪。

吃洋菇的最佳時間

四季

洋菇的選購方法

1、首先要觀察色澤,口蘑本身是白色略帶點灰色的,但是也不能太白瞭,太白有可能是不良商傢打瞭漂白劑,必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味,如果聞到發酸、發臭的氣味,則表示口蘑已經不新鮮,絕對不能購買。

2、要註意觀察口蘑大小,大小決定瞭口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能選擇太成熟的口磨,否則會比較老,烹飪時影響口感。一般選擇小的為好,直徑最好不要超過4CM。

3、要觀察茹蓋,菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。

4、要觀察茹柄,茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品,若是茹蓋和茹柄已經分離,可以看到裡面的菌絲則不好

5、觀察茹柄的長短,菇柄粗短則好,菇柄細長則不好。

6、在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位,如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點,則不能挑選,因為這有可能是口蘑受到病害。

洋菇的副作用

腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。