牡蠣幹怎麼做好吃
牡蠣幹怎麼做好吃
牡蠣幹是由牡蠣經過脫水處理過的幹制品,它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸,經過料理後風味更佳。
一、牡蠣幹粥
材料:牡蠣幹100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。
做法
1、香米淘洗幹凈。五花肉切成小片。牡蠣幹清洗幹凈,在放瞭少許醋的水中浸泡20分鐘。
2、大火燒開煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
3、待米煮至開花時,加入五花肉片、牡蠣幹肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
4、最後調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
二、牡蠣幹豆腐湯
材料:牡蠣幹200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法
1、豆腐洗凈切丁。
2、牡蠣幹肉洗凈,切成薄片。
3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入牡蠣幹、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點入味精即成。
三、鮮蘑菇牡蠣豆腐湯
材料:鮮蘑菇,水豆腐,牡蠣,芹菜,大蒜,地瓜粉做法:
1、鮮蘑菇切成片,大蒜芹菜切成段。先把鮮蘑菇放油鍋裡炒。
2、然後放入水,燒開後放入水豆腐,牡蠣幹,燒開,如果寶寶吃的話可多煮一會兒,讓海蠣幹熟一點。
3、然後放入芹菜,大蒜,調味,再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的話可以加些胡椒粉,味道則更佳。
牡蠣幹怎麼制作
牡蠣的加工方法很多,如曬牡蠣幹、鹽漬、制罐及提煉蠔油等,殼可煅燒成貝殼石灰。
制作方法(鮮幹):
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘幹而成。初曬時每隔1～2小時翻動一次,以免粘貼在竹箔上,一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來,每圈(排)約20～30個蠣肉,再曬3～5天,便成鮮曬蠣幹。
2、鮮曬蠣幹必須在日烈風幹的冬季進行。春節過後,空氣濕度不易曬幹,即使曬幹質量也欠佳。
3、曬幹:將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,並及時摘除粘著的蠣肉上的餘殼,初曬時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2～3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節不能曬幹時,可用烘幹室烘幹。
牡蠣幹的營養價值
冬至食補,牡蠣幹是不錯的選擇,經過脫水處理後,能方便儲存,平時食用時隻需要用清水泡發,無論是做菜煲湯還是煮粥,都是鮮香無比,牡蠣幹對身體大有裨益,下面我們就來瞭解牡蠣幹的功效與作用!
1、食用牡蠣幹能提高免疫力,牡蠣幹富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
2、食用牡蠣幹能清熱解毒,牡蠣幹中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
3、食用牡蠣幹能消除疲勞,牡蠣幹中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的。
4、食用牡蠣幹能養顏美容,可以防止皮膚幹燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。
5、食用牡蠣幹能促進新陳代謝,海蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的循環得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會得到改善。
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