糖拌菜心的營養價值
糖拌菜心的營養價值
菜心,蕓薹屬,是中國人經常食用的蔬菜物種,特別是在中國江南地區,更是廣東的特產蔬菜,品質柔嫩、風味可口,並能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,周年運銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等,對人體有著極好的保健作用。
菜心具有一種蕓薹屬蔬菜的特殊清香,質地柔嫩,其豐富的纖維素可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便幹燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又能預防腸癌。
菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效。現代營養學研究則發現,菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養顏也有一定的作用。
1、預防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
4、提供產後營養
產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得,是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。
糖拌菜心的熱量
纖維含量較高,熱量很低的蔬菜,推薦減肥期間食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)0.40
蛋白質(克)1.30
纖維素(克)2.20
糖拌菜心的宜忌人群
菜心禁忌人群:麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
菜心適宜人群:一般人群均可食用菜心,菜心各類營養成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
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