粉蒸肉可以用糯米粉嗎

粉蒸肉可以用糯米粉嗎？粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。但是很多人不知道它的烹調方法，那麼你知道粉蒸肉可以用糯米粉嗎？

粉蒸肉可以用糯米粉嗎

1、粉蒸肉可以用糯米粉嗎

粉蒸肉是一道菜品,屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃鬱。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉可以用糯米粉嗎？

糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以,不過我們這裡用地瓜粉和糯米粉比較多,這個看個人的選擇,隻要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。

2、粉蒸肉的做法

材料:五花肉、南瓜、醬油、生薑、花椒粉、鹽、香辣醬、水、蔥、白糖、料酒、米粉。

做法:將五花肉洗凈切片,南瓜切塊,蔥切成蔥花,薑切末。將切好的五花肉放生薑末、香辣醬、適量醬油、花椒粉、料酒和少許鹽攪拌醃制15分鐘。15分鐘後,倒入蒸肉用的米粉,攪拌均勻。把南瓜放在盤子裡,撒少許白糖,然後把肉片擺在南瓜上,一層就可以,蒸煮時容易熟。在鍋裡放水燒,把裝肉盤子放在蒸籠上,加蓋,大火煮一小時左右就可以瞭。

3、粉蒸肉要蒸多久

如果是用普通的鍋做粉蒸肉,需要大約一小時左右;如果是用高壓鍋,則用40分鐘就可以瞭。如果是用煤氣爐做粉蒸肉的話,建議一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點。但在開始蒸肉前,要先醃制1~2個小時。

粉蒸肉的烹飪技巧

將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊,然後加入鹽、花椒粉和油醃制2小時。將籠蓖上墊上籠佈,然後將冷水面團搟成籠蓖大小的餅皮,蓋在籠佈上。在醃制好的肉塊中灑上一層免費呢,用手將面粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止,然後將拌好的肉放在面皮上,用手攤開即可蒸。蒸鍋中加入足量的水,水開後放入籠蓖,以大火蒸約1個小時即可。

1、粉蒸肉怎麼做才能使肉質好吃呢,在這道粉蒸肉的做法中,加入適量的菜籽油是為瞭使肉質更濕潤,這樣較容易沾裹面粉,而且蒸好的肉不幹。

2、若想吃正宗的粉蒸肉,也可將菜籽油換成牛油約50-100克。將牛油切成小丁,與肉丁一起拌勻即可。

3、籠佈上放上一片餅皮是為瞭防止蒸制的時候,油脂的流失,也可防止油脂流到籠佈上不方便清洗。

粉蒸肉的營養價值

主料

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血; 具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強 志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

輔料

蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維 生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。