做三絲拌蟶放什麼調料

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三絲拌蟶簡介

三絲拌蟶肉是一道美食,制作材料有大蟶子、韭菜、水發冬菇、熟火腿肉、黃瓜等。

做三絲拌蟶放什麼調料

紹酒、薑末、醬油、精鹽、味精。

三絲拌蟶的常見做法

做法一、

主料:蟶子750g。

輔料:火腿25g、黃瓜50g、韭菜250g。

調料:食鹽5g、醬油25g、味精1g、薑10g、黃酒15g。

做法:

1、將蟶子洗凈,在咸水裡養3小時左右,使它吐凈泥沙,撈出用清水洗凈。

2、炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,汆至開口時用漏勺撈出,湯待用。

3、蟶子冷卻後剝去殼剪去須尖和泥腸,用冷開水洗凈。

4、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入開水中焯一下。

5、水發香菇切成絲,放入開水中焯熟。

6、將韭菜及香菇絲一起放入汆蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。

7、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、黃酒、鹽放入碗中拌勻,盛入盤中。

8、四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲。

9、上桌時,外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

做法二、

主料:大蟶子750克、熟火腿絲25克、熟香菇75克、凈黃瓜50克、韭菜250克。

輔料:紹酒15克、薑末10克醬油25克、精鹽13克味精1克。

做法:

1、將蟶子洗凈,在咸水裡養3小時左右,使它吐凈泥沙,撈出用清水洗凈。

2、炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,氽至開口時用漏勺撈出,湯待用,冷卻後剝去殼,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗凈。

3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入開水中焯一下,香菇切成線,將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。

4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,上桌時,外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

做法三、

原料:鮮蟶肉400克、熟火腿絲25克、水發香菇絲50克、嫩薑末10克、青椒絲100克、芹菜一棵。

做法:

1、蟶肉煮熟撈出。

2、青椒絲焯水,同香菇絲一起用煮蟶的原計煮入味。

3、蟶肉、熟火腿絲、香菇絲和青椒絲加調料拌勻裝盤,芹菜段焯水圍邊,撒胡椒面,淋香油即成。

三絲拌蟶的食物相克知識

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