雙菜炒素雞的營養價值

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雙菜炒素雞的營養價值

雙菜炒素雞的主要食材:主料:素雞、輔料:菜心、菠菜、冬菇、春筍、蔥、薑、蒜、調料:鹽、白糖、醬油、蠔油、胡椒粉、生粉。素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍的營養價值如下:

1、素雞

素雞是一種傳統豆制食品 ,廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。

2、菠菜

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。菠菜有“營養模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

3、冬菇

冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,幹菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。因為香菇是幹制品,食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要註意方法,否則會降低香菇的營養價值和食用風味。

4、春筍

為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

雙菜炒素雞的熱量

熱量:194 大卡(100克)素雞是一種大豆制品,營養成分與大豆接近,雖然蛋白質含量豐富,但含有一定量的脂肪,減肥期間不宜多吃。

雙菜炒素雞的宜忌人群

1、什麼人能吃雙菜炒素雞?

一般人群均可食用。痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。

2、什麼人不能雙菜炒素雞?

一般人群均可食用。患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。