清燉雞湯要不要放薑
二、清燉雞湯的營養價值三、雞湯的不適宜人群
清燉雞湯要不要放薑
1、清燉雞湯要不要放薑
清燉雞湯是可以放生薑的,清燉雞湯放薑可以增鮮除腥。有些人是不喜歡吃薑的,所以就不會選擇放薑,清燉雞湯要不要放薑還是需要看個人的愛好的。
2、清燉雞湯的做法
2.1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污)。
2.2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽,加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開。
2.3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低。
2.4、放汽打開鍋蓋後,撿出薑蔥,加入適量的鹽和雞精調味,一鍋香噴噴的雞湯就做好瞭,喝去吧。
2.5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香瞭;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可。
3、兒童感冒可以喝清燉雞湯嗎
兒童感冒喝藥對身體有副作用，俗話說的好，“藥補不如食補”,西藥有副作用,兒童喝中藥又難下咽,還是熬個雞湯，不僅可以增強抵抗力還能解決感冒的問題。雞湯是中國人最常喝的滋補佳品,它可以提高人體免疫力,緩解感冒引起的不適癥狀。雞湯治感冒,是因為它能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生,雞肉中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鎂、鈉等營養成分,其中維生素E則具有保護胃黏膜的作用。有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。補虛強身,緩解感冒,以老母雞湯為上選。
清燉雞湯的營養價值
雞湯營養豐富又美味,許多傢庭把雞湯當作滋補的佳品,同時傢中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為清燉的雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。所以,在戰勝感冒和流感過程中,雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期,多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門外,而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講,則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生,從而減輕感冒帶來的痛苦。
雞湯的不適宜人群
雞湯營養又美味,但並不是所有的人都適宜喝雞湯,湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。
1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石癥經常發作者,不美味雞湯宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3、高血壓癥:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
4、高血脂癥:雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
另外有炎癥的人不能喝雞湯,會不利於炎癥的恢復。