做炸菠菜脯放什麼調料
炸菠菜脯簡介
炸菠菜脯是中國魯菜菜系中很有特色的一道菜式,以菠菜為主要材料,烹飪以炸為主。菠菜、香菇洗凈,切成末備用。將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中,加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成餡。豆皮改成小塊,在案板上鋪平,將拌好的菠菜餡放在豆皮上,四周留出折邊,將豆皮的四邊向中間折起,將菠菜餡包起來,包好的菠菜脯呈長方形。蛋清用打蛋器打成雪花狀,加入淀粉和面粉,調成蛋糊。炒鍋內放入植物油,燒至4成熱,將菠菜脯逐個掛上蛋糊,放入油鍋炸至金黃撈出,再入鍋煎至杏黃即可。制作簡單,適合傢庭操作。此菜葷素搭配、口味咸鮮、顏色金黃,既好看又好吃。
做炸菠菜脯放什麼調料
做炸菠菜脯有多種做法,需要準備鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油、料酒、水等調料,不同的做法需要加入不同的調料,與菠菜末、香菇末、肉餡、海米一起拌勻成餡,讓食材更加入味香噴,不過不管哪種做法,基本大同小異,跟著我做起來吧!
炸菠菜脯的常見做法
做法一
食材準備
原料:菠菜200克,豬肉餡100克,蝦米2大勺,鮮香菇5朵,雞蛋白3個,豆腐皮1張。
調料:食鹽1茶勺,淀粉2大勺,小麥面粉2大勺,雞精、黃酒、植物油、香油、小蔥、海米適量。
做法:
1、菠菜用開水焯一下,撈出瀝幹水分,切成末,香菇洗凈,切成末備用。
2、將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中,加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成菠菜餡。
3、豆皮改成小塊,在案板上鋪平,將拌好的菠菜餡放在豆皮上,四周留出折邊,將豆皮的四邊向中間折起,將菠菜餡包起來,包好的菠菜脯呈長方形。
4、蛋清用打蛋器打成雪花狀,加入淀粉和面粉,調成蛋糊。
5、炒鍋內放入植物油,燒至4成熱,將菠菜脯逐個掛上蛋糊,放入油鍋中炸至金黃撈出。
6、鍋內保留原油,油溫保持在5成熱,將炸好的菠菜脯全部倒入鍋中復炸一遍,炸成杏黃色撈出,控油切小段擺盤即可。
做法二
食材準備
原料:菠菜心、海米、豬肥膘、油豆皮、冬筍、冬菇、雞蛋清各適量。
調料:面粉、生粉、料酒、蔥薑水各適量。
做法:
1、菠菜洗凈,取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中氽燙撈出,瀝幹水分。
4、菠菜下入沸水鍋中氽燙去除草酸撈出,瀝幹水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內,加鹽、料酒、蔥薑水調制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若幹長方片,將菠菜餡分別放在豆腐皮上,卷起來。
8、雞蛋清打成雪麗糊,加入過篩面粉、幹淀粉,攪成暄糊。
9、將原料逐個掛勻暄糊,入5成熱油鍋中炸至杏黃色,撈出控油裝盤即成。
做法三
食材準備
原料:菠菜200克,豬肉餡100克,蝦米2大勺,鮮香菇5個,蛋清3個,油豆皮1大張。
調料:油、鹽、雞精、黃酒、蔥、幹淀粉、面粉、海米、香油、植物油各適量。
做法:
1、菠菜、香菇洗凈,切成末備用。將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中,加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成餡。
2、豆皮改成小塊,在案板上鋪平,將拌好的菠菜餡放在豆皮上,四周留出折邊,將豆皮的四邊向中間折起,將菠菜餡包起來,包好的菠菜脯呈長方形。
3、蛋清用打蛋器打成雪花狀,加入淀粉和面粉,調成蛋糊。
4、炒鍋內放入植物油,燒至4成熱,將菠菜脯逐個掛上蛋糊,放入油鍋炸至金黃撈出,再入鍋煎至杏黃即可。
炸菠菜脯的食物相克知識
菠菜和什麼不能同吃?
1、菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
2、菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。
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