黑小麥的營養價值_吃黑小麥的好處

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黑小麥的屬性

1、科屬

植物

2、產地

河北

3、別名

益壽麥

4、簡介

黑小麥屬半冬性,抗寒性高。株高74～76厘米,幼苗匍匐,分蘗能力強,根系發達,抗倒伏,桿矮,植株緊湊,穗層整齊,抗病力強。穗呈長方形,長莖,白亮、籽粒黑色、長圓形,硬質,穗長8.8厘米,多花多實。畝產400千克左右,高產田畝產500千克。2000年,新泰市種植面積2.25萬畝。

5、圖片

黑小麥的營養價值、吃黑小麥的好處

1、蛋白質及氨基酸。黑小麥的蛋白質含量基本在17-20%之間,而且黑小麥蛋白質質量更優良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優於普通小麥,同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高,在人體所需的八種必須氨基酸中,黑小麥都遠高於普通小麥,低者高於約30%,而高者則高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨 酸和酪氨酸含量遠遠超過普通小麥。

2、脂肪和不飽和脂肪。黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不飽和脂肪酸含量非常高,這一點遠超過普通小麥,尤其是多為不飽和脂肪酸,如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等,占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸(C18:1)和亞麻酸(C18:3)的含量約占30%左右,被譽為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA(C22:6)含量約占近10%。

3、礦物質和微量元素。黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富,基本上所有礦物質元素均高於普通小麥,尤其是鐵、鉀、碘和硒元素,分別高出約1340%、130%、80%和110%。

吃黑小麥的最佳時間

秋季

黑小麥的選購方法

不少人認為,剛收割的黑小麥所磨制的面粉是最新鮮的。其實不然,剛收割下來的黑小麥,不僅水分大,出面率太低,且浪費較大,同時,其研磨出的粉從口感和質量上也不好吃。而唯有經過晾曬幹透瞭的黑小麥,才能磨面。

一般情況下,據小編瞭解,在老傢新收的黑小麥經太陽暴曬1周左右後便入倉,再放上2-3個月後才會拿去磨面。所以,如果有人在黑小麥剛下來不久,就吹噓他的面粉是新出黑小麥磨制的,你就要保持謹慎瞭。在中國面粉交易網上的面粉廠傢都是經嚴格審核、確認的正規廠傢,在這裡,你可以放心選購。

黑小麥的副作用

黑小麥益氣,除熱,止汗。對於小麥過敏的人是不能食用的。對小麥過敏導致的,這種病在醫學上被稱之為“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。小麥依賴運動誘發的過敏性休克”是一種食物過敏的特殊類型。

患者在食入小麥制品後如果靜止不動就沒有任何事。但6小時內進行運動就會發生嚴重的過敏反應,輕者會突發全身皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀,嚴重者可有血壓下降、意識喪失。因起病突然,如果遠離醫院,一旦搶救不及時會導致生命危險。因此,為瞭安全起見,您可以直接實話實說,自己對小麥過敏,以免造成不必要的麻煩。