幹炒河粉怎麼做好吃

幹炒河粉怎麼做好吃？河粉，相信大傢都有吃過這種東西吧，吃法多種多樣，不僅好吃，而且很便宜。那麼幹炒河粉怎麼做好吃呢？下面小編就來為大傢介紹一下。

幹炒河粉怎麼做好吃

1、幹炒河粉怎麼做好吃

1.1、準備食材:河粉提前用清水泡軟,瘦肉切絲。

1.2、在切好的肉絲中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均勻醃制十分鐘。

1.3、青菜洗凈,切蔥花、薑絲和胡蘿卜絲。

1.4、鍋中燒開水放入河粉煮約一分鐘左右,撈出過涼水備用。

1.5、另起鍋放適量食用油,燒熱後放入肉絲翻炒至斷生。

1.6、再放入蔥花和薑絲炒出香味。

1.7、放入青菜和胡蘿卜炒至變軟。

1.8、再放入河粉炒勻後,沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻。

1.9、調入鹽和雞精。

1.10、翻炒均勻關火即可。

2、幹炒河粉的材料

河粉250-300克、豬瘦肉100-120克、青菜一把、蔥適量、胡蘿卜適量、生抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽適量、雞精適量、玉米淀粉半湯匙和食用油適量。

3、炒河粉的註意事項

3.1、油要稍多點,油鍋要燒得夠熱再放河粉,這樣才不會粘鍋。

3.2、炒的時候,要大火急炒,炒的時間過長會把河粉弄碎的。

3.3、如果炒的河粉比較多,用鍋鏟難以弄散時,最好用筷子來幫忙,左手拿筷子,右手拿鍋鏟,把河粉弄散再來炒,才不會粘成一團。

3.4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味,不用放鹽,如果配菜比較多時,可以分開炒,配菜可以放鹽炒,先炒好配菜再跟河粉混合。

河粉的營養價值及烹飪技巧

1、河粉的營養價值

1.1、補充能量：河粉含豐富的營養素,對於補充能量有一定療效。

1.2、安神除煩：碳水化合物可以補充人體所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。

1.3、解毒：河粉可以去除身體的有毒物質。

2、河粉的烹飪技巧

2.1、湯粉: 常見有用大地魚作湯底,將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

2.2、幹炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以幹炒牛河較為常見。

2.3、濕炒河粉:在幹炒河粉後,打上芡汁即可。

2.4、煮河粉:河粉煮熟後,配上上湯,可配魚丸、牛丸、雲吞等配料。

2.5、蒸河粉:河粉蒸熟後,自行醮醬。

2.6、河粉可以加入高湯煮成湯河粉,亦可加入肉類,蔬菜烹飪,美味可口。

河粉的簡介及選購

1、河粉的簡介

河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱為粿條(福建話用法,當地英文按發聲寫作“KUE TEO”,俗作貴刁、鬼刁),是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。

河粉原料是大米,將米洗凈後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店傢在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。

近年來河粉已實現機械化生產,在廣州隨之出現瞭大量自行生產的米粉,部分廠傢甚至在陳化米中加入硼砂制作,影響瞭飲食安全。2004年,廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護,從而加強對河粉制造業的管理。

2、河粉的選購

2.1、河粉表面無其他雜物,沒有黑色小斑點之類。

2.2、河粉形狀很完整,沒有斷成一截截。

2.3、購買時,應該還有很多河粉,而不是隻剩下一點點,這樣會比較不新鮮。