豆豉蒸魚腩怎麼做最有營養

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豆豉蒸魚腩簡介

豆豉蒸魚腩是川菜中的傢常菜,豆豉蒸魚腩的做法簡單,隻需清蒸魚腩,配上豆豉,蒸出來的味道魚肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候幹燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位,相對魚頭,魚尾等別的部位,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,無骨,容易食用,含有豐富的蛋白質和脂肪。具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎,補腎益精,補肝熄風,止血,抗癌等作用。

豆豉蒸魚腩圖片

豆豉蒸魚腩怎麼做最有營養

做法一

原料:鯿魚、大蔥、生薑、料酒、香蔥、鹽、豆豉

做法:

1、魚洗凈擦幹(一定要去除肚皮內的黑膜)。

2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。

3、大蔥與薑切成絲。

4、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃制約10分鐘。(註意此時隻能撒很少量的鹽,因為豆豉帶咸味)。

5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。

6、經過醃制的魚用水沖洗幹凈,取一個蒸盤,把洗幹凈的魚放在盤裡,蔥節放進魚肚子裡。

7、豆豉鋪在魚的表面。

8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。

9、魚蒸好出鍋後,移入魚盤內。

10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。

做法二

材料:魚腩,薑片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量

做法:

1、放適量薑片在碟上,然後魚腩洗凈用適量鹽抹一下後放在薑片上。

2、豆豉用清水浸5分鐘,然後用勺子壓碎,鋪在魚腩上。

3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。

豆豉蒸魚腩怎麼做營養會流失

豆豉蒸魚腩是一道蒸菜，蒸菜能最大程度保留食材的營養成分，因此，豆豉蒸魚腩的營養並不會流失很多，蒸魚視魚的大小，一般8-12分鐘即可，蒸太久魚肉口感會稍差。

豆豉蒸魚腩各食材的處理方法

魚腩怎麼處理

魚腩洗凈瀝幹,用刀在魚背肉厚處劃上幾刀,魚身均勻抹上少許鹽,醃制30分鐘。

豆豉怎麼處理

提前將豆豉泡上幾分鐘後,再將它拍碎,用油開小火和薑末一起煸炒(薑末能去腥),將其香味慢慢地煸炒出來,這樣處理過後的豆豉入菜特別香。