做換心烏賊放什麼調料

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換心烏賊簡介

換心烏賊是一道地方傳統名菜,屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜美觀潔白,鮮香無比。

做換心烏賊放什麼調料

主料:烏賊,蝦仁,裡脊肉,肉皮凍,魚肉,醬油,蔥薑末,明油,鹽,味精,料酒,濕淀粉。

烏賊去墨袋,軟骨,入沸水中氽透,蝦仁,裡脊肉,肉皮凍切成 0.3厘米的丁,加鹽,醬油,味精,料酒,蔥薑末調勻。魚肉制成茸加鹽,料酒,味精調好味。烏賊肚內放入調好的料,用魚餡封口,上籠蒸熟後擺盤。勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。

換心烏賊的常見做法

換心烏賊做法一

1、全部材料洗凈。洋蔥放冰箱半小時後取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適。

2、墨魚仔處理幹凈,去骨、眼、墨魚皮(此步已由店傢代勞)。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字。

3、起鍋下少許油,油熱下洋蔥絲微軟,再加入墨魚仔和清水,炒至墨魚仔卷曲熟透,洋蔥絲熟軟,放少許鹽調味,即可上碟。

換心烏賊做法二

1、準備好新鮮的烏賊。

2、烏賊洗凈,去除墨囊裡的墨汁。

3、薑、蒜、蔥切好備用。

4、鍋熱適量的油。

5、下蔥白、薑下鍋爆香。

6、把洗凈的烏賊下鍋煎,先煎白色的一面在翻另外一面。

7、加入適量的醬油、料酒、適量的清水。

8、蓋上鍋蓋燜至熟透。

9、撒上蔥花即可起鍋裝盤食用。

換心烏賊做法三

1、洗凈烏賊,可保留整隻不切開或切開清洗內臟。

2、切蔥段,薑片備用。

3、熱鍋,放花生油,放薑片兩三片,放晾幹水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

4、三分鐘後,烏賊會出很多水,顏色開始微紅,收火,夾起烏賊,倒掉水(水可以用來炒菜用,很鮮甜),清洗鍋。

5、再次燒熱放花生油,放蔥段,放烏賊後再次蓋鍋蓋,大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

換心烏賊做法四

1、墨魚仔洗凈,去除各種雜質,最好把內裡的白膜撕掉,開水中焯水。蔥切段,蒜薑切片,青紅椒切小丁備用。

2、熱鍋涼油,小火放入花椒,幹辣椒煸香,然後放入蒜片蔥段炒出香味,加入一大勺老幹媽醬略炒。

3、倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒,加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒。

換心烏賊的食物相克知識

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