山藥和牛蒡的區別
二、山藥不能和什麼同吃三、 吃山藥註意事項
山藥和牛蒡的區別
1、山藥和牛蒡的區別
牛蒡屬於菊科牛蒡型植物,產地在中國,牛蒡的另一個名字是東洋參,牛蒡在日本相當於人參,營養非常豐富,它的根和子都能用來入藥;而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種,與牛蒡大不相同,山藥歷史悠久,是一種補虛的良藥。
2、山藥怎麼做好吃
2.1、土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),薑片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2.2、山藥豆腐羹
特點:味道鮮美,入口潤滑。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁
做法:山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。
3、山藥有什麼作用
3.1、健脾益胃止瀉
山藥是一味平補脾胃且藥食兩用之品。可用於治療脾胃虛弱,食少體倦等病癥。對治療功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。
3.2、益氣養血
氣血虛的人宜養血。山藥正是十分適合益氣養血的食物,尤其對於女性來說。可以在適合補血的食物或藥材中選取與山藥一同熬煮,使益氣補血的效果更強。
3.3、滋補抗衰
食用山藥有改善睡眠、強健身體、滋補細胞、強化內分泌、增強機體造血功能等效果,還有誘生幹擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等作用,對延緩衰老進程有著重要影響。
3.4、強筋健骨、美容養顏
山藥中含有的混合物黏液蛋白能大量的供給人體多種糖蛋白質,可以增加黏膜與皮膚的潤滑度,並減少皮下脂肪蓄積,是非常好的美容聖品。
山藥不能和什麼同吃
1、山藥不能和豬肝一起吃
山藥富含維生素C,而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,會加速氧化而破壞,降低瞭營養價值,所以食豬肝後,不宜再食山藥,更不可將兩者放在一起煮。
2、山藥不能和土豆一起吃
食用土豆後,人的胃裡會分泌大量的胃液,產生大量鹽酸,如果在此時再吃富含鞣酸的山藥,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉淀,這種沉淀既難以消化又不易排出,極易導致消化不良,還可能導致胃結石。
3、山藥不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有維生素C分解酶,而山藥富含維生素C,如果與山藥同食,那麼,山藥中的維生素C會被分解破壞。
吃山藥註意事項
1、山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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